Rendang vegetariano con atjar y crumble de cacahuetes

El rendang, de origen indonesio, se reduce por completo hasta que todo el líquido se haya evaporado y el proceso de cocción pase de hervir a freír.

  • Tiempo de preparación 10 minutos
  • Número de porciones 10 porciones

Ingredientes

  • 1 caja NoChicken Chunks de 800 g
  • Aceite de girasol 35 g
  • Mezcla de especias para rendang, vegetariana 45 g
  • Puré de jengibre 10 g
  • Puré de ajo 10 g
  • Cúrcuma 1 g
  • Hoja de lima 5 g
  • Leche de coco 3 dl
  • Ketjap Manis 5 g

Guarnición

  • Brotes de soja 200 g
  • Arroz basmati 500 g

Presentación

  • Atjar 200 g
  • Ramita de cilantro 5 g
  • Crumble de cacahuete 30 g

Preparación

  1. Rehoga los trocitos de cebolla en el aceite.
    Añade el boemboe, el jengibre y el ajo, y rehógalos un poco.

  2. Machaca la citronela y añádela junto con las hojas de lima, la salsa de soja y la leche de coco.
    Lleva la mezcla a ebullición y déjala cocer a fuego lento durante 15 minutos.

  3. Fríe los trozos de pollo vegetariano, preferiblemente descongelados, en un poco de aceite hasta que se doren.
    Mezcla los trozos de pollo fritos con la salsa.

  4. Limpia los brotes de soja y cuece el arroz.

  5. Reparte el arroz entre los cuencos y añade el rendang.
    Completa el plato con los brotes de soja, el atjar, el cilantro y un poco de crumble de cacahuete.

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