Preguntas frecuentes

The Vegetarian Butcher elabora productos vegetarianos que, en cuanto a sabor y textura, son idénticos a la carne animal, especialmente para todos aquellos a quienes les gusta el sabor y la textura de la carne y no quieren renunciar a ellos. De hecho, la mayoría de las personas no dejan de comer carne animal porque no les guste su sabor o su textura, sino que lo hacen por motivos relacionados con el clima y el bienestar animal.

Así pues, The Vegetarian Butcher está pensado para los amantes de la carne que desean disfrutar de la experiencia gustativa de la carne animal a través de productos cárnicos vegetarianos. El carnicero de antaño, con la carne de hoy. Lo único que se sacrifica aquí son los prejuicios arraigados.

No tenemos nada en contra del sabor y la textura de la carne animal, pero sí de su «método de producción». Nuestro ideal es que los amantes de la carne descubran que no tienen por qué renunciar a nada si dejan de consumir carne animal. Por eso intentamos siempre capturar el sabor y la textura de la carne animal y nos distinguimos con la nueva carne vegetariana que, según los gastrónomos, los chefs de renombre y los periodistas culinarios, es indistinguible de la original.

Nuestro objetivo es que los amantes de la carne descubran que no tienen por qué renunciar a nada si dejan de consumir carne animal. Por eso, la nueva «vleesch» tiene el sabor y la textura de la carne animal. Con los nombres actuales de los productos, sabes lo que puedes esperar y esperamos que te resulte aún más fácil probar nuestra gama de productos vegetarianos y vegetales «vleesch».

Las compras sostenibles desempeñan un papel fundamental en el fortalecimiento de los sistemas agrícolas y en la creación de un suministro alimentario más estable y eficiente.

Desde hace más de 15 años, Unilever colabora con proveedores y agricultores para adquirir cultivos de forma sostenible de acuerdo con nuestro «Código de Agricultura Sostenible» (SAC). En 2024, lo sustituiremos por nuestros renovados «Principios de Agricultura Sostenible» (SAP).

En la actualidad, este enfoque abarca 12 cultivos clave: cacao, vainilla, té, papel y cartón, aceite de palma, aceite de coco, productos lácteos, hortalizas y hierbas aromáticas, aceite de soja, cereales, colza y cultivos ricos en almidón, como el trigo, el maíz y el arroz. 

En 2024, el 79 % de estos cultivos se produjo de forma sostenible. Nuestro objetivo es que, para 2030, el 95 % de este volumen cuente con certificación de sostenibilidad. 

Con la introducción de los Principios de Agricultura Sostenible (SAP) actualizados (PDF, 4,29 MB), hemos vuelto a subir el listón. Estos principios constituyen la base de nuestro programa de sostenibilidad. Tal y como se expone en los SAP, evaluamos si nuestros cultivos son sostenibles mediante programas de certificación y normas ampliamente reconocidos, basados en referencias internacionales. 

¿En qué consisten los Principios de Agricultura Sostenible (SAP)?

Unilever se ha fijado el objetivo de que, para 2030, el 95 % del volumen de los cultivos principales cuente con una certificación externa que acredite su producción sostenible. Esto se lleva a cabo mediante normas independientes que se ajustan a nuestras directrices SAP. 

El SAP consiste en una serie de prácticas que abordan temas importantes relacionados con la sostenibilidad en la agricultura, las plantaciones y las cadenas de suministro. Unilever utiliza estos principios para evaluar y comparar las normas agrícolas, los códigos de conducta, las evaluaciones y los programas de terceros, con el fin de garantizar que estén en consonancia con el compromiso de Unilever con una producción sostenible, responsable y transparente. Los proveedores que deseen suministrar materias primas sostenibles a Unilever deben implementar y cumplir una norma reconocida basada en el SAP. 

El SAP se basa en seis principios fundamentales para la agricultura sostenible, que sirven de guía a los proveedores a la hora de garantizar la integridad y el cumplimiento de la ley, proteger y restaurar la naturaleza, impulsar la acción climática y fomentar la resiliencia, respetar los derechos humanos y promover un impacto social positivo, garantizar el bienestar animal (cuando proceda), y comprometerse con la mejora continua de las prácticas agrícolas. En detalle: 

• Buscar la integridad mediante el cumplimiento de las normas, la transparencia y la gestión empresarial responsable.

Este principio se refiere al cumplimiento de la ley, a actuar con honestidad y responsabilidad, al respeto de la protección de datos, a la trazabilidad y a la transparencia.   

• Proteger y restaurar la naturaleza.

Este principio se centra en intentar conservar y restaurar suelos sanos, fomentar una gestión inteligente de las tierras agrícolas (como la prevención de la deforestación), el uso eficiente del agua, la reducción de residuos y la prevención de la contaminación. La protección y la regeneración de la naturaleza y la biodiversidad también forman parte de ello. 

• Fomentar la acción climática y hacer que la cadena de suministro sea más resistente al cambio climático.

Esto significa: fomentar prácticas destinadas a reducir al mínimo las emisiones de gases de efecto invernadero, hacer un uso más eficiente de la energía y garantizar que la cadena de suministro pueda adaptarse a un clima cambiante. 

• Respeto por las personas y un impacto positivo en la sociedad

Este principio se basa en unas condiciones laborales justas, el respeto de los derechos humanos, la contribución a unos ingresos dignos para los agricultores y los trabajadores, y un lugar de trabajo seguro y saludable conforme a las normas internacionales. 

• Garantizar el bienestar animal y un ganado sano

Esta directiva, dirigida a los proveedores de productos de origen animal, tiene por objeto garantizar el bienestar animal mediante el respeto de principios como las Cinco Libertades. Se centra en un alojamiento seguro, una alimentación saludable, una buena salud animal, prácticas de cría responsables y el respeto de las necesidades y libertades naturales de los animales. 

• La mejora continua como parte integral del enfoque.

Este principio constituye la base de todos los demás y fomenta un compromiso duradero con la mejora de las prácticas agrícolas sostenibles. Se trata de elaborar y ejecutar planes de mejora, medir los resultados, elaborar informes transparentes, establecer objetivos claros y adoptar las innovaciones tecnológicas 

The Vegetarian Butcherse centra en productos que compiten con la carne animal. Carne vegetariana y vegetal que iguala el sabor y la textura de la original. Con ello queremos que la gente compruebe que no tiene por qué renunciar a nada si deja de consumir carne animal durante uno o varios días. Por eso no vendemos falafel ni otros productos como el tofu, las hamburguesas vegetales o el tempeh. Para mucha gente son productos deliciosos, pero no saben igual que la carne animal y no convencen a todos los amantes de la carne.

En este momento, nuestros productos no cuentan con certificación sin gluten. Aunque los ingredientes principales de algunos productos no contienen gluten, es posible que haya trazas de gluten en las instalaciones donde se procesan, por ejemplo, nuestros trocitos de pollo veganos. Te recomendamos que consultes siempre el envase de los productos para obtener información específica sobre ellos.

Nuestros productos no son sin lactosa. Aunque la mayoría de los productos son veganos, existe la posibilidad de contaminación cruzada con leche en las instalaciones del fabricante. Te recomendamos que consultes siempre el envase de los productos para obtener información específica sobre ellos.

Los productos refrigerados se conservan hasta la fecha de consumo preferente indicada en el envase, a menos que se congelen antes de esa fecha. Una vez abiertos, los productos se pueden conservar refrigerados durante dos días más. En el caso de muchos de nuestros productos frescos refrigerados, si los congelas el mismo día de la compra, podrás conservarlos hasta 6 meses. Te recomendamos que consultes siempre el envase de los productos para conocer las mejores recomendaciones de conservación.

Los productos de nuestra gama de congelados pueden volver a congelarse inmediatamente después de su compra y conservarse en el congelador entre tres y seis meses (consulte la fecha de consumo preferente). Antes de prepararlos, es necesario descongelarlos, preferiblemente durante unas horas en el frigorífico o en el microondas utilizando la función de descongelación.

Los productos congelados también se pueden guardar en el frigorífico después de su compra. En el frigorífico, nuestros productos congelados se conservan durante dos días. Una vez preparados, recomendamos no guardarlos en el frigorífico más de un día.

Un producto refrigerado puede congelarse inmediatamente después de su compra. Los productos se conservan en el congelador (a -18 °C o menos) hasta seis meses, y recomendamos consumirlos inmediatamente después de descongelarlos.

En la página «Nuestra carne» puedes encontrar los ingredientes, los valores nutricionales y las formas de preparación de cada producto.

A partir del año de edad, los niños pueden disfrutar plenamente de los productos de The Vegetarian Butcher. Antes de esa edad, solo si se trituran en una batidora. Recomendamos empezar con bocados pequeños. En cuanto a nuestros aperitivos, como las «Bitterballen» veganas y las croquetas veganas, recomendamos esperar un poco más.

Los valores nutricionales de nuestros productos varían. Puedes consultarlos fácilmente en el envase, pero también en. Hemos añadido vitamina B12 y hierro a muchos de nuestros productos; vitaminas y minerales que, según el Centro de Nutrición, debes asegurarte de consumir en cantidades suficientes si sigues una dieta vegetariana o vegana. Por lo demás, no hacemos ninguna declaración de propiedades saludables sobre nuestros productos. Muchos de ellos son una fuente de proteínas o fibra, pero nos centramos principalmente en el sabor para ofrecer una deliciosa alternativa a la carne animal, que en general también iguala su valor nutricional.

Los valores nutricionales varían según el producto y se pueden consultar en nuestra página de productos. En general, nuestro objetivo es igualar los valores nutricionales de la carne animal.

Hemos optado por la composición actual de ingredientes porque es la que se considera más sabrosa. Trabajamos constantemente en el desarrollo tanto de productos nuevos como de los ya existentes, por lo que siempre buscamos formas de mejorar aún más nuestros productos. Por ejemplo, reduciendo los porcentajes de sal siempre que sea posible. Nuestro objetivo es que los amantes de la carne sientan que no se pierden nada al prescindir de la carne animal. Por eso, siempre intentamos capturar el sabor y la textura de la carne animal, y la experiencia gustativa es nuestra prioridad.

Todos los productos envasados pasan por un proceso. En el caso de la carne animal, se trata del proceso de fabricación, y en el de nuestra carne vegetariana, este proceso tiene lugar cuando imitamos la estructura muscular de un animal. Para ello, utilizamos unas cuantas técnicas sencillas (como calentar, triturar, enfriar y mezclar). Tanto la carne animal como la carne vegetariana dan como resultado un producto rico en proteínas, por lo que solo es cuestión de elegir entre las dos opciones. En De Vegetarische Slager eliminamos al animal, al tiempo que conservamos la experiencia idéntica a la de la carne.

Nuestros productos se basan en cinco ingredientes conocidos. Se utilizan técnicas como el calentamiento, la molienda, la refrigeración y la mezcla para dar forma a diversos ingredientes naturales y proteínas hasta obtener una estructura idéntica a la de la carne. Además de esta proteína vegetal (texturizada), los otros dos ingredientes principales son la grasa (para la jugosidad) y el agua. Y, dependiendo de la función y el sabor del producto que queramos conseguir, utilizamos diferentes aromas y colorantes naturales, aditivos (como hierro y vitamina B12) y aglutinantes (como almidón y metilcelulosa).

Con ello, damos un paso decisivo: en lugar de alimentar a los animales con legumbres y luego producir carne a partir de ellos, elaboramos carne directamente a partir de legumbres. El resultado es un producto rico en proteínas, en el que transformamos las materias primas directamente en alimento. Al igual que los caballos han sido sustituidos por tractores, podemos prescindir del animal y elaborar productos idénticos a la carne que sean sabrosos y nutritivos.

Cuando compramos soja en The Vegetarian Butcher, pedimos soja no transgénica. La gran mayoría procede de zonas con baja deforestación, como China y Estados Unidos.

Las proteínas son esenciales para nuestra salud, por eso las proteínas vegetales constituyen la base de todos nuestros productos. Solemos utilizar semillas de soja, ya que son muy nutritivas. De hecho, las semillas de soja son una buena fuente de proteínas de alta calidad, fibra, vitaminas, minerales y ácidos grasos insaturados saludables.

Dado que nos dirigimos a los amantes de la carne, queremos que nuestra carne vegetal se acerque lo más posible a la carne animal, tanto en sabor como en textura. La soja nos proporciona esa textura similar a la carne, tiene un bajo impacto medioambiental y un alto valor nutricional.

En lugar de alimentar a los animales con legumbres para producir carne, The Vegetarian Butcher elabora carne vegetariana directamente a partir de legumbres. De este modo, se reduce considerablemente la presión sobre nuestros ecosistemas. Al reducir la cantidad de soja que, de otro modo, se utilizaría para la alimentación del ganado, pasamos al consumo directo de legumbres como la soja. Además, podemos alimentar a más personas con la misma cantidad de recursos naturales.

Para elaborar nuestra carne vegetariana, actualmente utilizamos proteína de soja. Esta se presenta principalmente en forma no fermentada.

La soja es una legumbre con propiedades saludables: es rica en proteínas en comparación con otras fuentes vegetales. Por eso, puede utilizarse como un buen sustituto de la carne animal. Además, es rica en fibra (en comparación con la carne animal). Una dieta rica en fibra puede ayudarte con la digestión.

Adquirimos aceite de palma certificado por la «Mesa Redonda sobre el Aceite de Palma Sostenible» (RSPO). Además, trabajamos para mejorar la trazabilidad y la transparencia en la cadena de producción y apoyamos el cambio en el sector mediante nuestra participación a nivel sectorial.

El mayor impacto medioambiental que tiene The Vegetarian Butcher es que eliminamos a los animales de la cadena de producción. Para ello, el sabor de nuestros productos es fundamental. Por eso nos esforzamos por elaborar carne vegetariana que tenga el mismo aspecto, sabor y forma de preparación que la carne animal. Actualmente, consideramos que el uso de aceite de palma (para el que solicitamos aceite de palma con certificación RSPO) es la mejor opción para nuestros productos por diversas razones.

En primer lugar, la grasa de palma es versátil y, por lo tanto, muy útil para este producto. La grasa de palma es una de las pocas grasas que se mantiene sólida a temperatura ambiente. Además, se puede adquirir en cualquier lugar y es fácil de procesar. En segundo lugar, es uno de los aceites vegetales más productivos en relación con la superficie de cultivo y, por lo tanto, más sostenible en comparación con otros aceites (siempre que se obtenga de forma responsable). Se están estudiando alternativas como la grasa de coco y/o la manteca de karité, pero, por las razones mencionadas anteriormente, en algunos productos resultan poco eficientes, menos sabrosas o menos sostenibles.

Los vegetarianos y veganos deben asegurarse de ingerir suficiente vitamina B12 y hierro, ya que estos nutrientes suelen encontrarse en la carne, los huevos y los productos lácteos de origen animal. Por eso, enriquecemos con ellos la mayoría de los productos de De Vegetarische Slager. Los añadidos varían según el producto; puedes encontrar esta información en el envase del producto y en nuestra página de surtido

Los alérgenos de cada producto figuran en el envase y en nuestra página de surtido.

Esta receta no contiene leche ni huevo, pero se elabora en unas instalaciones donde hay leche y huevo. Por lo tanto, el producto puede contener trazas involuntarias de leche y huevo debido a una posible (e inevitable) contaminación cruzada durante el proceso de elaboración. Comprueba siempre el envase para consultar la información sobre alérgenos.

La composición exacta de estos aromas es nuestro secreto de cocina, pero podemos garantizar que todos nuestros aromas son vegetarianos.

Para obtener un resultado óptimo, recomendamos seguir siempre las instrucciones de preparación que figuran en el envase. Además, las instrucciones de preparación de cada producto también se pueden encontrar en nuestra página de surtido.

Nuestros trocitos de pollo veganos son ideales para marinar en casa o para calentarlos en una sabrosa salsa. Al igual que la variante de origen animal, los trocitos de pollo absorben muy bien los sabores.

Nuestros snacks no han sido diseñados específicamente para su preparación en el horno o en la freidora sin aceite. Por lo tanto, recomendamos seguir las instrucciones de preparación que figuran en el envase del producto en cuestión. Las instrucciones de preparación de cada producto también se pueden consultar en nuestra página de surtido. Los snacks que hemos desarrollado en colaboración con Mora (la croqueta vegetariana de carne desmenuzada, la bola de carne desmenuzada y el Kipkorn vegano) sí son aptos para su preparación en el horno o en la freidora sin aceite.

Las hamburguesas y los nuggets de origen vegetal que se venden en Burger King® no son nuestra hamburguesa mc2. Esta hamburguesa se ha desarrollado especialmente para Burger King® y se vende en exclusiva en los restaurantes Burger King®.