Vegetarisk penne arrabbiata

Ingredienser

• 2 kg NoMince av 600 g
• 2 st rödlök
• 1 st röd chilipeppar
• 8 g vitlökspuré
• 1 msk olivolja
• 20 g röd pesto
• 600 g passata
• 2 st zucchini
• 2 st auberginer
• 800 g penne
• 1 knippe vattenkrasse
• 150 g vegetarisk ost

Tillagning

1. Skär den röda löken och chilipepparn i små tärningar och fräs dem tillsammans med vitlöken i oljan.

2. Tillsätt den röda peston och låt den steka med i grytan.
   Tillsätt tomatsåsen och låt allt koka upp försiktigt.

3. Skär under tiden auberginen och zucchinin i små tärningar.
   Stek den skurna auberginen och zucchinin i lite olja.
   Stek det veganska köttfärset i lite olja tills det får fin färg och tillsätt det tillsammans med grönsakerna i såsen.

4. Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente och häll av vattnet.
   Blanda pastan med såsen.

5. Fördela pastan på tallrikarna.

6. Garnera med vattenkrasse och riv över lite vegansk ost.