Vanliga frågor

The Vegetarian Butcher tillverkar vegetariska produkter som till smak och konsistens är identiska med animaliskt kött, speciellt för alla som uppskattar köttets smak och konsistens och inte vill avstå från det. De flesta slutar nämligen inte äta animaliskt kött för att de inte tycker att smaken och konsistensen är god, utan väljer att göra det av hänsyn till klimatet och djurens välbefinnande.

The Vegetarian Butcher riktar sig alltså till köttälskare som vill uppleva samma smakupplevelse som med animaliskt kött genom vegetariska köttprodukter. Slaktaren från förr, med dagens kött. Det enda som slaktas här är envisa fördomar.

Vi har inget emot smaken och konsistensen hos animaliskt kött, men däremot hur det produceras. Vårt mål är att låta köttälskare uppleva att de inte behöver gå miste om något när de väljer bort animaliskt kött. Därför försöker vi alltid fånga smaken och konsistensen hos animaliskt kött och utmärker oss med det nya, vegetariska köttet som enligt finsmakare, toppkockar och matjournalister inte går att skilja från originalet.

Vår vision är att låta köttälskare uppleva att de inte behöver avstå från något när de väljer bort animaliskt kött. Det är därför det nya köttet har samma smak och konsistens som animaliskt kött. Med de nya produktnamnen vet du vad du kan förvänta dig, och vi hoppas att det blir ännu enklare att prova vårt sortiment av vegetariska och växtbaserade köttprodukter.

Hållbar upphandling spelar en avgörande roll för att stärka jordbrukssystemen och skapa en stabilare och effektivare livsmedelsförsörjning.

I över 15 år har Unilever samarbetat med leverantörer och jordbrukare för att köpa in grödor på ett hållbart sätt i enlighet med vår ”Sustainable Agriculture Code” (SAC). År 2024 ersatte vi denna med våra uppdaterade ”Sustainable Agriculture Principles” (SAP).

För närvarande omfattar denna strategi 12 nyckelgrödor: kakao, vanilj, te, papper och kartong, palmolja, kokosolja, mejeriprodukter, grönsaker och örter, sojabönolja, spannmål, raps samt stärkelsehaltiga grödor som vete, majs och ris. 

År 2024 producerades 79 % av dessa grödor på ett hållbart sätt. Vårt mål är att 95 % av denna volym ska vara certifierat hållbar senast 2030. 

Med lanseringen av de uppdaterade principerna för hållbart jordbruk (SAP) (PDF, 4,29 MB) har vi återigen höjt ribban. Dessa principer utgör grunden för vårt hållbarhetsprogram. Som beskrivs i SAP bedömer vi om våra grödor är hållbara genom allmänt erkända certifieringsprogram och standarder som baseras på internationella riktmärken. 

Vad innebär principerna för hållbart jordbruk (SAP)?

Unilever har som mål att 95 % av volymen av de viktigaste grödorna ska vara externt certifierade som hållbart producerade senast 2030. Detta sker genom oberoende standarder som överensstämmer med våra SAP-riktlinjer. 

SAP består av en rad riktlinjer som behandlar viktiga hållbarhetsfrågor inom jordbruk, plantager och leverantörskedjor. Unilever använder dessa principer för att utvärdera och jämföra jordbruksstandarder, uppförandekoder, bedömningar och program från tredje part, så att dessa är i linje med Unilevers engagemang för hållbar, ansvarsfull och transparent produktion. Leverantörer som vill leverera hållbara råvaror till Unilever måste implementera och följa en erkänd standard som baseras på SAP. 

SAP bygger på sex grundläggande principer för hållbart jordbruk, som ger leverantörerna vägledning när det gäller att säkerställa integritet och efterlevnad av lagstiftningen, skydda och återställa naturen, främja klimatåtgärder och bygga upp motståndskraft, respektera mänskliga rättigheter och främja en positiv social påverkan, garantera god djurvälfärd (i tillämpliga fall), samt åta sig att kontinuerligt förbättra jordbruksmetoderna. I detalj: 

• Strävan efter integritet genom att följa regler, öppenhet och ansvarsfullt företagande.

Denna princip handlar om att följa lagen, agera ärligt och ansvarsfullt, respektera dataskyddet samt säkerställa spårbarhet och öppenhet.   

• Skydda och återställa naturen.

Denna princip syftar till att bevara och återställa friska jordar, främja en hållbar användning av jordbruksmark (till exempel genom att förebygga avskogning), en resurssnål vattenanvändning, minskat avfall och förebyggande av föroreningar. Även skyddet och återställandet av naturen och den biologiska mångfalden ingår i detta. 

• Främja klimatåtgärder och göra kedjan mer motståndskraftig mot klimatförändringar.

Detta innebär att man uppmuntrar metoder som syftar till att minska utsläppen av växthusgaser så mycket som möjligt, använda energi mer effektivt och se till att leveranskedjan kan anpassa sig till ett föränderligt klimat. 

• Respekt för människor och en positiv inverkan på samhället

Denna princip handlar om rättvisa arbetsvillkor, respekt för de mänskliga rättigheterna, att bidra till en god inkomst för jordbrukare och arbetare samt en säker och hälsosam arbetsmiljö i enlighet med internationella normer. 

• Säkerställa god djurvälfärd och en frisk djurbesättning

Denna riktlinje, som riktar sig till leverantörer av animaliska produkter, syftar till att säkerställa djurens välbefinnande genom att följa principer som de fem friheterna. Fokus ligger på säkra hållningsförhållanden, hälsosamt foder, god djurhälsa, ansvarsfulla avelsmetoder samt respekt för djurens naturliga behov och friheter. 

• Kontinuerlig förbättring som en integrerad del av strategin.

Denna princip utgör grunden för alla övriga och stimulerar ett kontinuerligt engagemang för att förbättra hållbara jordbruksmetoder. Det handlar om att utarbeta och genomföra förbättringsplaner, mäta resultat, rapportera på ett öppet sätt, fastställa tydliga mål och ta till sig tekniska innovationer 

The Vegetarian Butcher fokuserar på produkter som konkurrerar med animaliskt kött. Vegetariskt och växtbaserat kött som efterliknar originalets smak och konsistens. På så sätt vill vi visa människor att de inte behöver gå miste om något om de väljer att avstå från animaliskt kött under en eller flera dagar. Därför säljer vi inte falafel eller andra produkter som tofu, grönsaksburgare eller tempeh. Det är för många människor utsökta produkter, men de smakar inte samma sak som animaliskt kött och övertygar inte alla köttälskare.

För närvarande är våra produkter inte certifierade som glutenfria. För vissa produkter gäller att huvudingredienserna inte innehåller gluten, men det kan förekomma gluten på tillverkningsanläggningen där till exempel våra veganska kycklingbitar tillverkas. Vi rekommenderar att du alltid läser produktförpackningarna för specifik produktinformation.

Våra produkter är inte laktosfria. Även om de flesta produkterna är veganska finns det en risk för korskontaminering med mjölk hos tillverkaren. Vi rekommenderar att du alltid läser produktförpackningarna för specifik produktinformation.

De kylda produkterna håller så länge som det datum som anges på förpackningen, såvida inte produkterna fryses in före detta datum. Efter öppnandet kan produkterna förvaras i kylskåp i ytterligare två dagar. För många av våra färskvaror gäller att om du fryser in dem samma dag som du köper dem kan du förvara dem i upp till 6 månader. Vi rekommenderar att du alltid läser på förpackningen för att få de bästa förvaringsråden.

Produkterna i vårt fryssortiment kan frysas in igen direkt efter köpet och förvaras i frysen i cirka tre till sex månader (se bäst före-datumet). Innan tillagning måste produkterna tinas, helst i kylskåpet i några timmar eller i mikrovågsugnen på upptiningsläget.

Frysta produkter kan även förvaras i kylskåpet efter köpet. I kylskåpet håller våra frysta produkter i två dagar. Efter tillagning rekommenderar vi att produkten inte förvaras i kylskåpet längre än en dag.

En kyld produkt kan frysas direkt efter köpet. Produkterna kan förvaras i frysen (vid -18 °C eller lägre) i upp till sex månader, och vi rekommenderar att produkten konsumeras direkt efter upptining.

På sidan ”Vårt kött’ hittar du ingredienser, näringsvärden och tillagningsmetoder för varje produkt.

Från ett års ålder kan barn verkligen njuta av produkterna från De Vegetarische Slager. Innan dess går det bara om de finfördelas i en mixer. Vi rekommenderar att man börjar med små bitar. När det gäller våra snacks, som de veganska bitterballerna och de veganska kroketterna, rekommenderar vi att man väntar lite till.

Näringsvärdena för våra produkter varierar. Du hittar dem enkelt på förpackningen, men också på vår sortimentssida. Vi har tillsatt vitamin B12 och järn i många av våra produkter; vitaminer och mineraler som du enligt Voedingscentrum bör se till att få i dig tillräckligt av om du följer en vegetarisk eller vegansk kost. Vi gör inga hälsopåståenden om våra produkter. Många av våra produkter är en källa till protein eller fiber, men vi fokuserar främst på smak för att erbjuda ett utsökt alternativ till animaliskt kött, som i allmänhet också har motsvarande näringsvärde.

Näringsvärdena varierar beroende på produkt och finns på vår produktsida. Generellt strävar vi efter att matcha näringsvärdena för animaliskt kött.

Vi har valt den befintliga sammansättningen av ingredienser eftersom den anses vara den godaste. Vi arbetar ständigt med att utveckla både nya och befintliga produkter och undersöker därför alltid hur vi kan göra våra produkter ännu bättre. Till exempel genom att, om möjligt, sänka saltinnehållet. Vårt mål är att låta köttälskare uppleva att de inte behöver gå miste om något när de väljer bort animaliskt kött. Därför försöker vi alltid fånga smaken och konsistensen hos animaliskt kött, och smakupplevelsen står i centrum.

Alla förpackade produkter genomgår en tillverkningsprocess. För animaliskt kött sker detta i fabriken, medan vårt vegetariska kött tillverkas genom att vi efterliknar ett djurs muskelstruktur. För att kunna göra detta använder vi några enkla tekniker (som upphettning, malning, kylning och blandning). Både animaliskt kött och vegetariskt kött resulterar i en proteinrik produkt, så det är bara en fråga om att välja mellan de två alternativen. Hos De Vegetarische Slager tar vi bort djuret, samtidigt som vi behåller den köttliknande upplevelsen.

Våra produkter baseras på fem välkända ingredienser. Tekniker som upphettning, malning, kylning och blandning används för att forma olika naturliga ingredienser och proteiner till en struktur som liknar kött. Förutom detta (texturerade) växtbaserade protein är de andra två huvudingredienserna fett (för saftigheten) och vatten. Och beroende på vilken funktion och smak vi eftersträvar hos produkten använder vi olika naturliga smaker och färger, tillsatser (som järn och B12) och bindemedel (som stärkelse och metylcellulosa).

Därmed hoppar vi över ett avgörande steg: istället för att utfodra djur med baljväxter och sedan producera kött från djuren, tillverkar vi kött direkt av baljväxter. Resultatet blir en proteinrik produkt, där vi omvandlar råvarorna direkt till livsmedel. Precis som hästar har ersatts av traktorer kan vi utelämna djuret och tillverka köttliknande produkter som är både smakrika och näringsrika.

När vi köper in soja från The Vegetarian Butcher frågar vi efter GMO-fri soja. Den allra största delen kommer från områden med liten avskogning, såsom Kina och USA.

Proteiner är avgörande för vår hälsa, och därför utgör växtbaserade proteiner grunden i alla våra produkter. Vi använder oftast sojabönor, eftersom de är näringsrika. Sojabönor är nämligen en bra källa till högkvalitativa proteiner, fibrer, vitaminer, mineraler och hälsosamma, omättade fettsyror.

Eftersom vi riktar oss till köttälskare vill vi att vårt vegetariska kött ska ligga så nära animaliskt kött som möjligt, både vad gäller smak och konsistens. Soja ger oss den köttliknande konsistensen, har låg miljöpåverkan och högt näringsvärde.

I stället för att använda baljväxter som djurfoder och producera kött av detta, tillverkar The Vegetarian Butcher vegetariskt kött direkt av baljväxter. Detta minskar belastningen på våra ekosystem avsevärt. Genom att minska mängden soja som annars används till djurfoder övergår vi till direkt konsumtion av baljväxter som soja. Vi kan också mätta fler människor med samma mängd naturresurser.

För vårt vegetariska kött använder vi för närvarande sojaprotein. Detta är främst i ofementerad form.

Soja är en baljväxt med hälsosamma egenskaper: den är rik på protein jämfört med andra vegetabiliska källor. Därför kan den användas som ett bra alternativ till animaliskt kött. Den är dessutom rik på kostfiber (jämfört med animaliskt kött). Kostfiberrik mat kan underlätta matsmältningen.

Vi köper in palmolja som är certifierad enligt ”Roundtable on Sustainable Palm Oil” (RSPO). Dessutom arbetar vi för att förbättra spårbarheten och transparensen i produktionskedjan och stöder branschens omställning genom vårt engagemang på sektornivå.

Den största miljöpåverkan som The Vegetarian Butcher har är att vi tar bort djuren från produktkedjan. För att uppnå detta står smaken hos våra produkter i centrum. Därför strävar vi efter att tillverka vegetariskt kött som ser ut, smakar och tillagas som animaliskt kött. För närvarande anser vi att användning av palmolja (där vi efterfrågar RSPO-certifierad palmolja) är det bästa alternativet för våra produkter av flera skäl.

För det första är palmolja mångsidig och därför mycket lämplig för denna produkt. Palmolja är ett av få fetter som förblir fast vid rumstemperatur. Den finns dessutom överallt och är lätt att bearbeta. För det andra är det en av de mest produktiva vegetabiliska oljorna sett till areal och därför mer hållbar jämfört med andra oljor (när den utvinns på ett ansvarsfullt sätt). Alternativ som kokosfett och/eller sheasmör undersöks, men visar sig för vissa produkter av ovanstående skäl inte vara effektiva, smakrika eller lika hållbara.

Vegetarianer och veganer bör se till att de får i sig tillräckligt med vitamin B12 och järn, eftersom dessa näringsämnen ofta finns i kött, ägg och mejeriprodukter från djur. Därför berikar vi de flesta produkterna från De Vegetarische Slager med dessa näringsämnen. Tillsatserna varierar beroende på produkt. Du hittar denna information på produktförpackningen och på vår sortimentssida

Allergener anges för varje produkt på produktförpackningen och på vår produktsida.

Detta recept innehåller varken mjölk eller ägg, men tillverkas i en anläggning där mjölk och ägg förekommer. Produkten kan därför innehålla oavsiktliga spår av mjölk och ägg på grund av eventuell (oundviklig) korskontaminering. Kontrollera alltid förpackningen för information om allergener.

Det exakta innehållet i dessa smaksättare är vår hemlighet, men vi kan garantera att alla våra smaksättare är vegetariska.

För bästa möjliga resultat rekommenderar vi att du alltid följer tillagningsanvisningarna på förpackningen. Tillagningsanvisningarna för varje produkt finns dessutom på vår sortimentssida.

Våra veganska kycklingbitar är perfekta att marinera själv eller värma upp i en smakrik sås. Kycklingbitarna tar – precis som den animaliska varianten – mycket väl upp smaker.

Våra snacks är inte särskilt framtagna för tillagning i ugn eller varmluftsfritös. Vi rekommenderar därför att du följer de tillagningsanvisningar som anges på förpackningen till respektive produkt. Tillagningsanvisningarna för varje produkt finns även på vår sortimentssida. De snacks som vi har utvecklat i samarbete med Mora (den vegetariska Draadjesvleesch Kroket, Draadjesvleesch Bitterbal och den veganska Kipkorn) är däremot lämpliga för tillagning i ugn eller varmluftsfritös.

De växtbaserade burgarna och nuggets som säljs hos Burger King® är inte vår mc2 Burger. Burgaren har utvecklats speciellt för Burger King® och säljs exklusivt på Burger King®-restaurangerna.