Rendang vegetariano con atjar e crumble alle arachidi

Il rendang, piatto originario dell'Indonesia, viene fatto ridurre completamente fino a quando tutto il liquido è evaporato e il processo di cottura passa dalla bollitura alla frittura.

  • Tempo di preparazione 10 minuti
  • Numero di porzioni 10 porzioni

Ingredienti

  • 1 scatola NoChicken Chunks da 800 g
  • Cipolle
  • A cubetti 250 g
  • Olio di semi di girasole 35 g
  • Rendang Boemboe
  • Vegetariano 45 g
  • Purea di zenzero 10 g
  • Purea di aglio 10 g
  • Curcuma 1 g
  • Foglie di lime 5 g
  • Latte di cocco 3 dl
  • Ketjap Manis 10L 5g
  • Germogli di soia 200 g
  • Riso basmati 500 g
  • Atjar 200 g
  • Rametti di coriandolo 5 g
  • Granella di arachidi 30 g

Preparazione

  1. Fai appassire i cubetti di cipolla nell'olio.
    Aggiungi il boemboe, lo zenzero e l'aglio e falli soffriggere brevemente.

  2. Schiacciate la citronella e aggiungetela insieme alle foglie di lime, alla salsa di soia e al latte di cocco.
    Portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

  3. Rosolare i bocconcini di pollo vegetariani, preferibilmente già scongelati, in un po' d'olio fino a dorarli.
    Unire i bocconcini di pollo rosolati alla salsa.

  4. Pulite i germogli di soia e cuocete il riso.

  5. Distribuire il riso nelle ciotole e aggiungere il rendang.
    Completare il piatto con i germogli di soia, l'atjar, il coriandolo e un po' di granella di arachidi.

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