Domande frequenti

Il Macellaio Vegetariano produce alimenti vegetariani che, in termini di gusto e consistenza, sono identici alla carne animale, pensati appositamente per chi ama il gusto e la consistenza della carne e non vuole rinunciarvi. La maggior parte delle persone, infatti, non smette di mangiare carne animale perché non ne apprezza il gusto e la consistenza, ma lo fa per una questione di consapevolezza riguardo al clima e al benessere degli animali.

Il Macellaio Vegetariano è quindi pensato per gli amanti della carne che desiderano rivivere l'esperienza gustativa della carne animale attraverso prodotti vegetariani. Il macellaio di una volta, con la carne di oggi. L'unico a finire sul patibolo sono i pregiudizi più radicati.

Non abbiamo nulla da ridire sul gusto e sulla consistenza della carne animale, ma piuttosto sul suo «metodo di produzione». Il nostro obiettivo è far capire agli amanti della carne che non devono rinunciare a nulla se decidono di non consumarla. Per questo cerchiamo sempre di riprodurne il gusto e la consistenza e ci distinguiamo con la nuova carne vegetariana che, secondo buongustai, chef stellati e giornalisti gastronomici, è indistinguibile dall'originale.

Il nostro obiettivo è dimostrare agli amanti della carne che non devono rinunciare a nulla rinunciando alla carne animale. Ecco perché la nuova carne vegetale ha il gusto e la consistenza della carne animale. Grazie ai nomi attuali dei prodotti, saprete esattamente cosa aspettarvi e speriamo di rendere ancora più facile provare la nostra gamma di prodotti a base di carne vegetale e vegetariana.

Gli appalti sostenibili svolgono un ruolo fondamentale nel rafforzare i sistemi agricoli e nel creare un approvvigionamento alimentare più stabile ed efficiente.

Da oltre 15 anni Unilever collabora con fornitori e agricoltori per acquistare prodotti agricoli in modo sostenibile, in conformità con il nostro «Sustainable Agriculture Code» (SAC). Nel 2024 lo abbiamo sostituito con i nostri nuovi «Sustainable Agriculture Principles» (SAP).

Attualmente questo approccio riguarda 12 colture chiave: cacao, vaniglia, tè, carta e cartone, olio di palma, olio di cocco, latticini, ortaggi ed erbe aromatiche, olio di soia, cereali, colza e colture amidacee come grano, mais e riso. 

Nel 2024, il 79% di queste colture è stato prodotto in modo sostenibile. Il nostro obiettivo è che entro il 2030 il 95% di questo volume sia certificato come sostenibile. 

Con l'introduzione dei Principi di agricoltura sostenibile (SAP) aggiornati (PDF, 4,29 MB), abbiamo alzato nuovamente l'asticella. Questi principi costituiscono il fondamento del nostro programma di sostenibilità. Come illustrato nei SAP, valutiamo la sostenibilità delle nostre colture attraverso programmi di certificazione e standard generalmente riconosciuti, basati su parametri di riferimento internazionali. 

In cosa consistono i Principi dell'agricoltura sostenibile (SAP)?

Unilever punta a garantire che, entro il 2030, il 95% del volume delle principali colture sia certificato esternamente come prodotto in modo sostenibile. Ciò avviene attraverso standard indipendenti in linea con le nostre linee guida SAP. 

Il SAP consiste in una serie di pratiche volte ad affrontare importanti tematiche di sostenibilità nell'agricoltura, nelle piantagioni e nelle catene di approvvigionamento. Unilever utilizza questi principi per valutare e confrontare gli standard agricoli, i codici di condotta, le valutazioni e i programmi di terze parti, in modo che siano in linea con l'impegno di Unilever per una produzione sostenibile, responsabile e trasparente. I fornitori che desiderano fornire materie prime sostenibili a Unilever devono implementare e rispettare uno standard riconosciuto basato sul SAP. 

Il SAP si basa su sei principi fondamentali per l'agricoltura sostenibile, che guidano i fornitori nel garantire l'integrità e il rispetto della legge, nel proteggere e ripristinare la natura, nel promuovere l'azione per il clima e rafforzare la resilienza, nel rispettare i diritti umani e favorire un impatto sociale positivo, nel garantire il benessere degli animali (ove applicabile), e l'impegno al miglioramento continuo delle pratiche agricole. In dettaglio: 

• Puntare all'integrità attraverso il rispetto delle regole, la trasparenza e una condotta aziendale responsabile.

Questo principio riguarda il rispetto della legge, l'operare in modo onesto e responsabile, il rispetto della protezione dei dati, la tracciabilità e la trasparenza.   

• Proteggere e ripristinare la natura.

Questo principio mira a preservare e ripristinare la salute dei suoli, a promuovere una gestione responsabile dei terreni agricoli (come la prevenzione della deforestazione), un uso parsimonioso dell'acqua, la riduzione dei rifiuti e la prevenzione dell'inquinamento. Ne fanno parte anche la protezione e la rigenerazione della natura e della biodiversità. 

• Promuovere l'azione per il clima e rendere la filiera più resiliente ai cambiamenti climatici.

Ciò significa: promuovere pratiche volte a ridurre al minimo le emissioni di gas serra, utilizzare l'energia in modo più efficiente e garantire che la catena di approvvigionamento sia in grado di adattarsi ai cambiamenti climatici. 

• Rispetto per le persone e un impatto positivo sulla società

Questo principio verte su condizioni di lavoro eque, sul rispetto dei diritti umani, sul contributo a un reddito dignitoso per agricoltori e lavoratori e su un ambiente di lavoro sicuro e salubre, in conformità con gli standard internazionali. 

• Garantire il benessere degli animali e un allevamento sano

La presente direttiva, destinata ai fornitori di prodotti di origine animale, mira a garantire il benessere degli animali attraverso il rispetto di principi quali le Cinque Libertà. L'attenzione è rivolta a condizioni di stabulazione sicure, mangimi sani, buona salute degli animali, pratiche di allevamento responsabili e rispetto dei bisogni naturali e delle libertà degli animali. 

• Il miglioramento continuo come parte integrante dell'approccio.

Questo principio costituisce la base di tutti gli altri e stimola un impegno costante verso il miglioramento delle pratiche agricole sostenibili. Si tratta di elaborare e attuare piani di miglioramento, misurare i risultati, garantire una rendicontazione trasparente, definire obiettivi chiari e abbracciare le innovazioni tecnologiche 

Il Macellaio Vegetariano si concentra su prodotti in grado di competere con la carne animale: carne vegetariana e vegetale che eguaglia il gusto e la consistenza dell'originale. In questo modo vogliamo far capire alle persone che non devono rinunciare a nulla se decidono di non consumare carne animale per uno o più giorni. Per questo motivo non vendiamo falafel o altri prodotti come il tofu, gli hamburger vegetali o il tempeh. Si tratta di prodotti deliziosi per molte persone, ma non hanno lo stesso sapore della carne animale e non convincono tutti gli amanti della carne.

Al momento i nostri prodotti non sono certificati senza glutine. Per alcuni prodotti, gli ingredienti principali non contengono glutine, ma nel luogo di lavorazione, ad esempio dei nostri bocconcini di pollo vegani, potrebbe esserci comunque la presenza di glutine. Ti consigliamo di consultare sempre le confezioni dei prodotti per le informazioni specifiche.

I nostri prodotti non sono privi di lattosio. Sebbene la maggior parte dei prodotti sia vegana, esiste il rischio di contaminazione incrociata con il latte presso lo stabilimento di produzione. Ti consigliamo di consultare sempre le confezioni dei prodotti per le informazioni specifiche.

I prodotti refrigerati si conservano fino alla data di scadenza indicata sulla confezione, a meno che non vengano congelati prima di tale data. Una volta aperti, i prodotti possono essere conservati in frigorifero per altri due giorni. Per molti dei nostri prodotti freschi refrigerati, se li congeli il giorno stesso dell'acquisto, puoi conservarli fino a 6 mesi. Ti consigliamo di consultare sempre la confezione dei prodotti per le migliori indicazioni di conservazione.

I prodotti della nostra gamma surgelati possono essere ricongelati subito dopo l'acquisto e conservati nel congelatore per circa tre-sei mesi (vedere la data di scadenza). Prima della preparazione, i prodotti devono essere scongelati, preferibilmente per alcune ore in frigorifero o nel microonde utilizzando la funzione di scongelamento.

I prodotti surgelati possono essere conservati in frigorifero anche dopo l'acquisto. In frigorifero, i nostri prodotti surgelati si conservano per due giorni. Una volta preparati, consigliamo di non conservare il prodotto in frigorifero per più di un giorno.

Subito dopo l'acquisto, un prodotto refrigerato può essere congelato. I prodotti si conservano nel congelatore (a -18 °C o a temperature inferiori) fino a sei mesi e consigliamo di consumarli subito dopo lo scongelamento.

Nella pagina "La nostra carne" puoi trovare gli ingredienti, i valori nutrizionali e i metodi di preparazione per ogni prodotto.

A partire dall'età di un anno, i bambini possono gustare appieno i prodotti di De Vegetarische Slager. Prima di allora, al massimo se frullati in un frullatore. Consigliamo di iniziare con piccoli bocconcini. Per quanto riguarda i nostri snack, come le Bitterballen vegane e le crocchette vegane, consigliamo di aspettare ancora un po'.

I valori nutrizionali dei nostri prodotti variano. È possibile trovarli facilmente sulla confezione, ma anche sulla 

I valori nutrizionali variano a seconda del prodotto e sono disponibili sulla nostra pagina dedicata all'assortimento. In generale, cerchiamo di eguagliare i valori nutrizionali della carne animale.

Abbiamo scelto l'attuale composizione degli ingredienti perché è considerata la più gustosa. Siamo costantemente impegnati nello sviluppo sia di prodotti nuovi che di quelli esistenti e cerchiamo quindi sempre di migliorare ulteriormente i nostri prodotti. Ad esempio, riducendo, ove possibile, la percentuale di sale. Il nostro obiettivo è far capire agli amanti della carne che non devono rinunciare a nulla se decidono di non consumare carne animale. Per questo cerchiamo sempre di riprodurre il gusto e la consistenza della carne animale, mettendo al primo posto l'esperienza gustativa.

Tutti i prodotti confezionati seguono un processo di lavorazione. Per la carne animale si tratta del processo industriale, mentre per la nostra carne vegetariana avviene quando riproduciamo la struttura muscolare di un animale. Per farlo, utilizziamo alcune semplici tecniche (come il riscaldamento, la macinatura, il raffreddamento e la miscelazione). Sia la carne animale che quella vegetariana danno vita a un prodotto ricco di proteine, quindi si tratta solo di scegliere tra le due opzioni. Da De Vegetarische Slager eliminiamo l'animale, pur mantenendo un'esperienza identica a quella della carne.

I nostri prodotti si basano su cinque ingredienti ben noti. Tecniche quali il riscaldamento, la macinazione, il raffreddamento e la miscelazione vengono utilizzate per combinare diversi ingredienti naturali e proteine in modo da ottenere una struttura identica a quella della carne. Oltre a queste proteine vegetali (testurizzate), gli altri due ingredienti principali sono il grasso (per garantire la succosità) e l'acqua. A seconda della funzione e del gusto del prodotto che intendiamo ottenere, utilizziamo diversi aromi e coloranti naturali, additivi (come ferro e vitamina B12) e leganti (come amido e metilcellulosa).

In questo modo saltiamo una fase fondamentale: invece di nutrire gli animali con legumi per poi ricavarne carne, produciamo direttamente carne dai legumi. Il risultato è un prodotto ricco di proteine, in cui trasformiamo direttamente le materie prime in alimenti. Proprio come i cavalli sono stati sostituiti dai trattori, possiamo eliminare l’animale e realizzare prodotti identici alla carne che siano gustosi e nutrienti.

Quando acquistiamo la soia da De Vegetarische Slager, chiediamo che sia soia non OGM. La stragrande maggioranza proviene da zone con un basso tasso di deforestazione, come la Cina e gli Stati Uniti.

Le proteine sono fondamentali per la nostra salute, ecco perché le proteine vegetali costituiscono la base di tutti i nostri prodotti. Utilizziamo principalmente i semi di soia, poiché sono molto nutrienti. I semi di soia, infatti, sono un'ottima fonte di proteine di alta qualità, fibre, vitamine, minerali e acidi grassi insaturi salutari.

Poiché ci rivolgiamo agli amanti della carne, vogliamo che la nostra carne vegetale sia il più possibile simile alla carne animale, sia nel gusto che nella consistenza. La soia ci offre quella consistenza simile alla carne, ha un basso impatto ambientale e un alto valore nutrizionale.

Invece di utilizzare i legumi per l'alimentazione degli animali e trasformarli in carne, De Vegetarische Slager produce carne vegetale direttamente dai legumi. In questo modo si riduce notevolmente la pressione sui nostri ecosistemi. Riducendo la quantità di soia che altrimenti verrebbe utilizzata per l'alimentazione del bestiame, passiamo al consumo diretto di legumi come la soia. Inoltre, possiamo nutrire più persone con la stessa quantità di risorse naturali.

Per la nostra carne vegetariana utilizziamo attualmente proteine di soia, principalmente in forma non fermentata.

La soia è un legume dalle proprietà benefiche: è ricca di proteine rispetto ad altre fonti vegetali. Per questo motivo può essere utilizzata come valido sostituto della carne animale. È inoltre ricca di fibre (rispetto alla carne animale). Un'alimentazione ricca di fibre può favorire la digestione.

Acquistiamo olio di palma certificato dalla «Roundtable on Sustainable Palm Oil» (RSPO). Inoltre, ci impegniamo a migliorare la tracciabilità e la trasparenza nella filiera produttiva e sosteniamo il cambiamento nel settore attraverso il nostro coinvolgimento a livello settoriale

L'impatto ambientale più significativo di De Vegetarische Slager consiste nell'escludere gli animali dalla filiera. Per raggiungere questo obiettivo, il gusto dei nostri prodotti è fondamentale. Per questo motivo ci impegniamo a produrre carne vegetariana che abbia l'aspetto, il sapore e le modalità di preparazione della carne animale. Attualmente, per i nostri prodotti, consideriamo l'uso dell'olio di palma (per il quale richiediamo che sia certificato RSPO) come l'opzione migliore per diversi motivi.

In primo luogo, il grasso di palma è versatile e quindi molto adatto a questo prodotto. Il grasso di palma è uno dei pochi grassi che rimane solido a temperatura ambiente. È inoltre facilmente reperibile ovunque e semplice da lavorare. In secondo luogo, è uno degli oli vegetali più produttivi in termini di superficie coltivata e quindi più sostenibile rispetto ad altri oli (se ottenuto in modo responsabile). Si stanno valutando alternative come il grasso di cocco e/o il burro di karité, ma per i motivi sopra indicati, in alcuni prodotti risultano poco efficienti, poco gustosi o meno sostenibili.

I vegetariani e i vegani devono assicurarsi di assumere una quantità sufficiente di vitamina B12 e ferro, poiché queste sostanze si trovano spesso nella carne, nelle uova e nei latticini di origine animale. Per questo motivo, arricchiamo con queste sostanze la maggior parte dei prodotti di De Vegetarische Slager. Gli integratori variano a seconda del prodotto; puoi trovare queste informazioni sulla confezione del prodotto e sulla nostra pagina dedicata all'assortimento

Gli allergeni sono indicati per ogni prodotto sulla confezione e sulla nostra pagina dell'assortimento.

Questa ricetta non contiene latte né uova, ma è stata prodotta in uno stabilimento in cui sono presenti latte e uova. Il prodotto potrebbe quindi contenere tracce accidentali di latte e uova a causa di una possibile (e inevitabile) contaminazione durante la lavorazione. Controllare sempre la confezione per le informazioni sugli allergeni.

La composizione esatta di questi aromi è il nostro segreto di famiglia, ma possiamo garantire che tutti i nostri aromi sono vegetariani.

Per ottenere un risultato davvero delizioso, consigliamo sempre di seguire le istruzioni di preparazione riportate sulla confezione. Le istruzioni di preparazione per ogni prodotto sono inoltre disponibili sulla nostra pagina dedicata all'assortimento.

I nostri bocconcini di pollo vegani sono perfetti da marinare in casa o da riscaldare in una salsa saporita. Proprio come la versione a base di carne, questi bocconcini assorbono molto bene i sapori.

I nostri snack non sono stati sviluppati appositamente per la cottura in forno o in friggitrice ad aria. Consigliamo quindi di seguire le istruzioni di preparazione riportate sulla confezione del prodotto in questione. Le modalità di preparazione per ciascun prodotto sono disponibili anche sulla nostra pagina dedicata all'assortimento. Gli snack che abbiamo sviluppato in collaborazione con Mora (il croccante vegetariano Draadjesvleesch, il Bitterbal Draadjesvleesch e il Kipkorn vegano) sono invece adatti alla cottura in forno o in friggitrice ad aria.