Vegetarisk penne arrabbiata

Ingredienser

• 2 kg NoMince à 600 g
• 2 stk rødløk
• 1 stk rød chilipepper
• 8 g hvitløkspuré
• 1 ss olivenolje
• 20 g rød pesto
• 600 g passata
• 2 stk courgette
• 2 stk auberginer
• 800 g penne
• 1 bunt brønnkarse
• 150 g vegetarisk ost

Tilbered

1. Skjær rødløken og chilipepperen i små terninger og stek dem sammen med hvitløken i oljen.

2. Tilsett den røde pestoen og stek den forsiktig sammen med resten.
   Tilsett tomatsausen og la det hele koke opp forsiktig.

3. I mellomtiden skjærer du auberginen og courgetten i små terninger.
   Stek den skårne auberginen og courgetten i litt olje.
   Stek det veganske kjøttdeigen i litt olje til det er gyllenbrunt, og tilsett det sammen med grønnsakene i sausen.

4. Kok pastaen i saltet vann til den er «al dente», og hell av vannet.
   Bland pastaen med sausen.

5. Fordel pastaen på tallerkenene.

6. Pynt med brønnkarse og riv litt vegansk ost over.