Veelgestelde vragen

The Vegetarian Butcher lager vegetariske produkter som smaker og har samme konsistens som kjøtt fra dyr, spesielt for alle som elsker smaken og konsistensen av kjøtt og ikke vil gå glipp av dette. De fleste slutter nemlig ikke å spise kjøtt fra dyr fordi de ikke synes smaken og konsistensen er god, men velger det ut fra et bevisst forhold til klimaet og dyrevelferd.

The Vegetarian Butcher henvender seg altså til kjøttelskere som ønsker å oppleve smaken av animalsk kjøtt gjennom vegetariske kjøttprodukter. Slakteren fra fortiden, med kjøttet fra i dag. Her blir bare de mest inngrodde fordommer slaktet.

Vi har ingenting imot smaken og konsistensen til animalsk kjøtt, men vi har innvendinger mot «produksjonsmetoden». Vårt mål er å la kjøttelskere oppleve at de ikke trenger å gå glipp av noe når de velger bort animalsk kjøtt. Derfor prøver vi alltid å fange smaken og teksturen av animalsk kjøtt, og vi skiller oss ut med det nye, vegetariske kjøttet som ifølge matkritikere, toppkokker og kulinariske journalister ikke kan skilles fra originalen.

Vårt mål er å vise kjøttelskere at de ikke trenger å gå glipp av noe når de velger å kutte ut animalsk kjøtt. Derfor har det nye kjøttproduktet samme smak og konsistens som animalsk kjøtt. Med de nye produktnavnene vet du hva du kan forvente, og vi håper det blir enda enklere å prøve vårt utvalg av vegetariske og plantebaserte kjøttprodukter.

Bærekraftig innkjøp spiller en avgjørende rolle i å styrke landbrukssystemene og skape en mer stabil og effektiv matforsyning.

I over 15 år har Unilever samarbeidet med leverandører og bønder for å kjøpe inn avlinger på en bærekraftig måte i henhold til vår «Sustainable Agriculture Code» (SAC). I 2024 erstattet vi denne med våre oppdaterte «Sustainable Agriculture Principles» (SAP).

For øyeblikket omfatter denne tilnærmingen 12 nøkkelavlinger: kakao, vanilje, te, papir og papp, palmeolje, kokosolje, meieriprodukter, grønnsaker og urter, soyaolje, korn, raps og stivelsesrike avlinger som hvete, mais og ris. 

I 2024 ble 79 % av disse avlingene produsert på en bærekraftig måte. Målet vårt er at 95 % av dette volumet skal være sertifisert som bærekraftig innen 2030. 

Med lanseringen av de oppdaterte prinsippene for bærekraftig landbruk (SAP) (PDF, 4,29 MB) har vi igjen hevet standarden. Disse prinsippene utgjør grunnlaget for vårt bærekraftsprogram. Som beskrevet i SAP vurderer vi om avlingene våre er bærekraftige gjennom allment anerkjente sertifiseringsprogrammer og standarder basert på internasjonale referanseverdier. 

Hva innebærer prinsippene for bærekraftig landbruk (SAP)?

Unilever har som mål at 95 % av volumet av de viktigste avlingene skal være eksternt sertifisert som bærekraftig produsert innen 2030. Dette skjer gjennom uavhengige standarder som er i tråd med våre SAP-retningslinjer. 

SAP består av en rekke retningslinjer som tar for seg viktige bærekraftstemaer innen landbruk, plantasjer og forsyningskjeder. Unilever bruker disse prinsippene til å vurdere og sammenligne landbruksstandarder, atferdskoder, vurderinger og programmer fra tredjeparter, slik at disse er i tråd med Unilevers forpliktelse til bærekraftig, ansvarlig og transparent produksjon. Leverandører som ønsker å levere bærekraftige råvarer til Unilever, må implementere og overholde en anerkjent standard basert på SAP. 

SAP er bygget opp rundt seks kjerneprinsipper for bærekraftig landbruk, som gir leverandørene retningslinjer for å sikre integritet og lovoverholdelse, beskytte og gjenopprette naturen, fremme klimatiltak og bygge opp motstandskraft, respektere menneskerettighetene og fremme en positiv sosial innvirkning, sikre god dyrevelferd (der det er relevant), og forplikte seg til kontinuerlig forbedring av landbrukspraksis. I detalj: 

• Vi streber etter integritet gjennom overholdelse av regler, åpenhet og ansvarlig forretningsdrift.

Dette prinsippet handler om å overholde loven, opptre ærlig og ansvarlig, respektere personvern, sporbarhet og åpenhet.   

• Beskyttelse og gjenoppretting av naturen.

Dette prinsippet fokuserer på å bevare og gjenopprette sunn jord, fremme bærekraftig bruk av jordbruksarealer (for eksempel ved å forhindre avskoging), forsiktig bruk av vann, redusert avfall og forebygging av forurensning. Beskyttelse og gjenoppretting av naturen og biologisk mangfold er også en del av dette. 

• Fremme klimatiltak og gjøre verdikjeden mer motstandsdyktig mot klimaendringer.

Dette innebærer å fremme tiltak som tar sikte på å redusere utslippene av klimagasser så mye som mulig, bruke energi mer effektivt og sikre at forsyningskjeden kan tilpasse seg et klima i endring. 

• Respekt for mennesker og en positiv innvirkning på samfunnet

Dette prinsippet handler om rettferdige arbeidsforhold, respekt for menneskerettighetene, å bidra til en god inntekt for bønder og arbeidere, og en trygg og sunn arbeidsplass i henhold til internasjonale standarder. 

• Sikre god dyrevelferd og en sunn husdyrbestand

Denne retningslinjen, som er rettet mot leverandører av animalske produkter, har som mål å sikre dyrevelferd ved å respektere prinsipper som de fem frihetene. Fokuset ligger på trygge oppstallsforhold, sunt fôr, god dyrehelse, ansvarlige avlspraksiser og respekt for dyrenes naturlige behov og friheter. 

• Kontinuerlig forbedring som en fast del av tilnærmingen.

Dette prinsippet danner grunnlaget for alle de andre og stimulerer til et vedvarende engasjement for å forbedre bærekraftige landbruksmetoder. Det handler om å utarbeide og gjennomføre forbedringsplaner, måle resultater, rapportere på en åpen måte, fastsette klare mål og ta i bruk teknologiske innovasjoner 

The Vegetarian Butcher fokuserer på produkter som konkurrerer med animalsk kjøtt. Vegetarisk og plantebasert kjøtt som etterligner smaken og konsistensen til originalen. Med dette ønsker vi å vise folk at de ikke trenger å gå glipp av noe hvis de velger å la være å spise animalsk kjøtt i en eller flere dager. Derfor selger vi ikke falafel eller andre produkter som tofu, grønnsaksburgere eller tempeh. For mange er dette deilige produkter, men de smaker ikke det samme som animalsk kjøtt og overbeviser ikke alle kjøttelskere.

For øyeblikket er produktene våre ikke sertifisert som glutenfrie. For enkelte produkter inneholder hovedingrediensene ikke gluten, men det kan forekomme gluten på produksjonsstedet for eksempelvis våre veganske kyllingbiter. Vi anbefaler at du alltid leser produktemballasjen for å finne spesifikk produktinformasjon.

Våre produkter er ikke laktosefrie. Selv om de fleste produktene er veganske, er det en risiko for krysskontaminering med melk hos produsenten. Vi anbefaler at du alltid sjekker produktemballasjen for å finne spesifikk produktinformasjon.

De kjølede produktene har en holdbarhetstid som angitt på pakningen, med mindre produktene fryses ned før denne datoen. Etter åpning kan produktene oppbevares kjølt i ytterligere to dager. For mange av våre kjøleprodukter gjelder det at hvis du fryser dem ned samme dag som du kjøper dem, kan du oppbevare dem i opptil 6 måneder. Vi anbefaler at du alltid leser på emballasjen for å finne de beste oppbevaringsrådene.

Produktene i vårt frysesortiment kan fryses ned igjen umiddelbart etter kjøpet og oppbevares i fryseren i omtrent tre til seks måneder (se holdbarhetsdatoen). Før tilberedning må produktene først tines, helst i kjøleskapet i noen timer eller i mikrobølgeovnen på tinefunksjonen.

Frosne produkter kan også oppbevares i kjøleskapet etter kjøpet. I kjøleskapet holder våre frosne produkter seg i to dager. Etter tilberedning anbefaler vi at produktet ikke oppbevares i kjøleskapet i mer enn én dag.

Et kjølt produkt kan fryses ned umiddelbart etter kjøpet. Produktene kan oppbevares i fryseren (ved -18 °C eller kaldere) i opptil seks måneder, og vi anbefaler at produktet spises umiddelbart etter tining.

På siden «Vårt kjøtt’ finner du ingredienser, næringsverdier og tilberedningsmetoder for hvert produkt.

Fra ettårsalderen kan barn virkelig nyte produktene fra The Vegetarian Butcher. Før det går det bare hvis de er finhakket i en blender. Vi anbefaler å begynne med små biter. Når det gjelder snacksene våre, som de veganske bitterballene og de veganske krokettene, anbefaler vi å vente litt til.

Næringsverdiene i produktene våre varierer. Du finner dem enkelt på emballasjen, men også på vår produktside. Vi har tilsatt vitamin B12 og jern i mange av produktene våre; vitaminer og mineraler som du ifølge Voedingscentrum må passe på å få i deg nok av hvis du følger et vegetarisk eller vegansk kosthold. Vi fremsetter ellers ingen helsepåstander for produktene våre. Mange av produktene våre er en kilde til proteiner eller fiber, men vi fokuserer først og fremst på smak for å tilby et deilig alternativ til animalsk kjøtt, som generelt også har tilsvarende næringsverdi.

Næringsverdiene varierer fra produkt til produkt, og du finner dem på vår produktside. Generelt sett streber vi etter å matche næringsverdiene til animalsk kjøtt.

Vi har valgt den eksisterende sammensetningen av ingredienser, fordi denne vurderes som den mest smakfulle. Vi jobber kontinuerlig med utvikling av både nye og eksisterende produkter, og ser derfor alltid på hvordan vi kan gjøre produktene våre enda bedre. For eksempel ved å redusere saltinnholdet der det er mulig. Vårt mål er å la kjøttelskere oppleve at de ikke trenger å gå glipp av noe når de velger bort animalsk kjøtt. Derfor prøver vi alltid å gjenskape smaken og strukturen til animalsk kjøtt, og smaksopplevelsen står i første rekke.

Alle pakkede produkter gjennomgår en prosess. For animalsk kjøtt er dette fabrikkprosessen, og for vårt vegetariske kjøtt skjer dette når vi etterligner muskelstrukturen til et dyr. For å kunne gjøre dette bruker vi noen enkle teknikker (som oppvarming, maling, kjøling og blanding). Både animalsk kjøtt og vegetarisk kjøtt resulterer i et proteinrikt produkt, så det er bare et spørsmål om å velge mellom de to alternativene. Hos De Vegetarische Slager fjerner vi dyret fra prosessen, samtidig som vi beholder den kjøttlignende opplevelsen.

Våre produkter er basert på fem kjente ingredienser. Teknikker som oppvarming, maling, kjøling og blanding brukes for å forme ulike naturlige ingredienser og proteiner til en struktur som ligner kjøtt. I tillegg til dette (teksturerte) planteproteinet er de to andre hovedingrediensene fett (for saftigheten) og vann. Og avhengig av hvilken funksjon og smak vi ønsker å oppnå med produktet, bruker vi ulike naturlige smaker og farger, tilsetningsstoffer (som jern og B12) og bindemidler (som stivelse og metylcellulose).

Dermed hopper vi over et viktig trinn: i stedet for å fôre dyr med belgfrukter og deretter produsere kjøtt fra dyrene, lager vi kjøtt direkte av belgfrukter. Resultatet er et proteinrikt produkt, der vi omdanner råvarene direkte til mat. Akkurat som hester ble erstattet av traktorer, kan vi utelate dyret og lage kjøttlignende produkter som både smaker godt og er næringsrike.

Når vi kjøper soya hos The Vegetarian Butcher, ber vi om GMO-fri soya. Det aller meste kommer fra områder med lite avskoging, som Kina og USA.

Proteiner er avgjørende for helsen vår, og derfor utgjør plantebaserte proteiner grunnlaget for alle produktene våre. Vi bruker for det meste soyabønner, fordi de er næringsrike. Soyabønner er nemlig en god kilde til høykvalitetsproteiner, kostfiber, vitaminer, mineraler og sunne, umettede fettsyrer.

Siden vi retter oss mot kjøttelskere, ønsker vi at vårt vegetariske kjøtt skal ligge så nær animalsk kjøtt som mulig, både når det gjelder smak og konsistens. Soja gir oss den kjøttlignende konsistensen, har lav miljøpåvirkning og høy næringsverdi.

I stedet for å bruke belgfrukter til dyrefôr og produsere kjøtt av dette, lager De Vegetarische Slager vegetarisk kjøtt direkte av belgfrukter. Dette reduserer belastningen på økosystemene våre betydelig. Ved å redusere mengden soya som ellers brukes til dyrefôr, går vi over til direkte konsum av belgfrukter som soya. Vi kan også brødfø flere mennesker med samme mengde naturressurser.

For vårt vegetariske kjøtt bruker vi for tiden soyaprotein. Dette er hovedsakelig i ufermentert form.

Soya er en belgfrukt med sunne egenskaper: den er rik på proteiner sammenlignet med andre plantebaserte kilder. Derfor kan den brukes som en god erstatning for animalsk kjøtt. Den er dessuten rik på fiber (sammenlignet med animalsk kjøtt). Fiberrik mat kan bidra til bedre fordøyelse.

Vi kjøper inn palmeolje som er sertifisert av «Roundtable on Sustainable Palm Oil» (RSPO). I tillegg arbeider vi med å forbedre sporbarheten og åpenheten i produksjonskjeden, og støtter endringer i bransjen gjennom engasjement på sektornivå

Den største miljøpåvirkningen The Vegetarian Butcher har, er at vi fjerner dyrene fra produksjonskjeden. For å oppnå dette er smaken på produktene våre avgjørende. Derfor streber vi etter å lage vegetarisk kjøtt som ser ut, smaker og tilberedes som animalsk kjøtt. Foreløpig anser vi bruk av palmeolje (hvor vi ber om palmeolje med RSPO-sertifikat) som det beste alternativet for produktene våre av flere grunner.

For det første er palmefett allsidig og dermed svært egnet for dette produktet. Palmefett er et av de få fettstoffene som forblir fast ved romtemperatur. Det er også lett tilgjengelig og enkelt å bearbeide. For det andre er det en av de mest produktive planteoljene målt i forhold til areal, og derfor mer bærekraftig sammenlignet med andre oljer (når de utvinnes på en ansvarlig måte). Alternativer som kokosfett og/eller sheasmør blir undersøkt, men viser seg for noen produkter å ikke være effektive, smakfulle eller like bærekraftige av ovennevnte grunner.

Vegetarianere og veganere bør passe på å få i seg nok vitamin B12 og jern, siden disse næringsstoffene ofte finnes i kjøtt, egg og meieriprodukter fra dyr. Derfor tilsetter vi disse næringsstoffene i de fleste produktene fra The Vegetarian Butcher. Tilsetningene varierer fra produkt til produkt. Du finner denne informasjonen på produktemballasjen og på vår produktside

Allergenene er oppgitt for hvert produkt på produktemballasjen og på vår sortimentside.

Denne oppskriften inneholder ikke melk eller egg, men er tilberedt i et anlegg hvor det forekommer melk og egg. Produktet kan derfor inneholde utilsiktede spor av melk og egg på grunn av mulig (uunngåelig) krysskontaminering. Sjekk alltid emballasjen for informasjon om allergener.

Det nøyaktige innholdet i disse aromaene er vår hemmelighet, men vi kan garantere at alle aromaene våre er vegetariske.

For å oppnå det aller beste resultatet anbefaler vi alltid å følge tilberedningsanvisningene som står på emballasjen. Tilberedningsanvisningen for hvert produkt finner du også på vår produktside.

Våre veganske kyllingbiter er ypperlige til å marinere selv eller til å varme opp i en smakfull saus. Kyllingbitene tar – akkurat som den animalske varianten – veldig godt opp smaken.

Våre snacks er ikke spesielt utviklet for tilberedning i ovn eller luftfryser. Vi anbefaler derfor at du følger tilberedningsanvisningene som står angitt på emballasjen til det aktuelle produktet. Tilberedningsmetodene for hvert produkt finner du også på vår produktside. Snacksene vi har utviklet i samarbeid med Mora (den vegetariske Draadjesvleesch Kroket, Draadjesvleesch Bitterbal og den veganske Kipkorn) er egnet for tilberedning i ovn eller airfryer.

De plantebaserte burgere og nuggets som er tilgjengelige hos Burger King® er ikke vår mc2 Burger. Burgeren er spesielt utviklet for Burger King® og er eksklusivt tilgjengelig på Burger King®-restaurantene.