Mød fremtidens slagter
Med mere end ti års erfaring tør vi godt sige, at vi ved, hvad vi taler om, når det gælder køderstatninger…
Jaap Korteweg er landmand i niende generation og grundlæggeren af The Vegetarian Butcher. Men hvordan kommer man på den idé at blive vegetarisk slagter, når man er vokset op på en gård blandt køerne på det hollandske land? Da svinepest og kogalskab hærgede Holland, så Jaap på tæt hold, hvilke katastrofale konsekvenser det havde for dyrene.
Den største fødevarerevolution nogensinde
Efter tre års søgen udviklede og opdagede Jaap innovative køderstatninger med en fantastisk bid og konsistens. Med hjælp fra topkokke blev sortimentet fra The Vegetarian Butcher yderligere forfinet, så det byder på de smagsoplevelser, konsistenser og madlavningsoplevelser, man kan forvente af animalsk kød.
Sæt kød af høj kvalitet på menuen
Nogle retter er så ikoniske, at de næsten er uundværlige på menukortet. Retter, som gæsterne vender tilbage for, traditioner, de ikke vil undvære. Og det behøver de heller ikke! Server dem med plantebaseret kød, for vores slagterprodukter overrasker selv de største kødelskere, fra veganere til kødspisere.
Vores tilgang til vores fag
Slagterværdier
Kød af høj kvalitet
Vi fremstiller vegetarisk kød med samme smag og konsistens som den animalske variant. Ikke køderstatninger, men det nye kød. En sand hyldest til kød, hvor kun fastgroede fordomme bliver slagtet. Fremstillet af kødelskere, til kødelskere.
Fødevareomvæltning
Sammen er vi en del af fødevarerevolutionen – det uundgåelige skift mod en mere plantebaseret kost. En bevægelse, der ikke kun medfører enorme fordele for miljøet og den globale fødevareforsyning, men naturligvis også for dyrevelfærden.
Dyret fra kæden
Ligesom arbejdsheste er blevet erstattet af mekaniske hestekræfter, vil dyr også blive overflødige i kødproduktionen. Ved at fjerne dyret fra fødekæden bidrager vi til en gennemgribende forandring af fødevareforsyningen. På den måde bevares de kulinariske traditioner, og du kan på et øjeblik servere de lækreste retter.
12 minutter
10 portioner