Ofte stillede spørgsmål

The Vegetarian Butcher fremstiller vegetariske produkter, der smags- og konsistensmæssigt er identiske med kød fra dyr, specielt til alle, der elsker kødets smag og konsistens og ikke vil undvære det. De fleste mennesker holder nemlig ikke op med at spise kød fra dyr, fordi de ikke synes, det smager godt eller har den rette konsistens, men vælger det ud fra en bevidsthed om klimaet og dyrevelfærd.

The Vegetarian Butcher henvender sig altså til kødelskere, der gerne vil opleve smagen af animalsk kød gennem vegetariske kødprodukter. Den gamle slagter med nutidens kød. Her slagtes kun de mest genstridige fordomme.

Vi har intet imod smagen og konsistensen af animalsk kød, men derimod den måde, det produceres på. Vores ideal er at lade kødelskere opleve, at de ikke behøver at gå glip af noget, når de undgår animalsk kød. Derfor forsøger vi altid at fange smagen og strukturen af animalsk kød, og vi adskiller os med det nye, vegetariske kød, som ifølge gourmeter, topkokke og kulinariske journalister ikke kan skelnes fra originalen.

Vores mål er at vise kødelskere, at de ikke behøver at gå glip af noget, selvom de vælger at undvære animalsk kød. Derfor har det nye »Vleesch« samme smag og konsistens som animalsk kød. Med de nye produktnavne ved du præcis, hvad du kan forvente, og vi håber, at det bliver endnu nemmere at prøve vores sortiment af vegetariske og plantebaserede »Vleesch«-produkter.

Bæredygtige indkøb spiller en afgørende rolle i styrkelsen af landbrugssystemerne og skabelsen af en mere stabil og effektiv fødevareforsyning.

I mere end 15 år har Unilever samarbejdet med leverandører og landmænd om at indkøbe afgrøder på en bæredygtig måde i overensstemmelse med vores »Sustainable Agriculture Code« (SAC). I 2024 har vi erstattet denne med vores opdaterede »Sustainable Agriculture Principles« (SAP).

I øjeblikket omfatter denne tilgang 12 nøgleafgrøder: kakao, vanilje, te, papir og pap, palmeolie, kokosolie, mejeriprodukter, grøntsager og krydderurter, sojaolie, korn, raps og stivelsesholdige afgrøder som hvede, majs og ris. 

I 2024 blev 79 % af disse afgrøder produceret bæredygtigt. Vores mål er, at 95 % af denne mængde skal være certificeret bæredygtig inden 2030. 

Med lanceringen af de opdaterede principper for bæredygtigt landbrug (SAP) (PDF, 4,29 MB) har vi endnu en gang sat standarden højere. Disse principper udgør grundlaget for vores bæredygtighedsprogram. Som beskrevet i SAP vurderer vi, om vores afgrøder er bæredygtige, ved hjælp af almindeligt anerkendte certificeringsprogrammer og standarder baseret på internationale benchmarks. 

Hvad indebærer principperne for bæredygtigt landbrug (SAP)?

Unilever har som mål, at 95 % af mængden af de vigtigste afgrøder skal være eksternt certificeret som bæredygtigt produceret inden 2030. Dette sker gennem uafhængige standarder, der er i overensstemmelse med vores SAP-retningslinjer. 

SAP består af en række retningslinjer, der omhandler vigtige bæredygtighedstemaer inden for landbrug, plantager og forsyningskæder. Unilever bruger disse principper til at vurdere og benchmarke tredjeparts landbrugsstandarder, adfærdskodekser, vurderinger og programmer, så de er i overensstemmelse med Unilevers engagement i bæredygtig, ansvarlig og transparent produktion. Leverandører, der ønsker at levere bæredygtige råvarer til Unilever, skal implementere og overholde en anerkendt standard baseret på SAP. 

SAP er opbygget omkring seks kerneprincipper for bæredygtigt landbrug, som giver leverandørerne retningslinjer for at sikre integritet og overholdelse af lovgivningen, beskytte og genoprette naturen, fremme klimahandling og opbygge modstandsdygtighed, respektere menneskerettighederne og fremme en positiv social indvirkning, sikre god dyrevelfærd (hvor det er relevant) samt forpligtelse til løbende forbedring af landbrugspraksis. I detaljer: 

• Vi stræber efter integritet gennem overholdelse af regler, gennemsigtighed og ansvarlig forretningsførelse.

Dette princip handler om at overholde loven, handle ærligt og ansvarligt, respektere databeskyttelse, sporbarhed og gennemsigtighed.   

• Beskyttelse og genopretning af naturen.

Dette princip fokuserer på at bevare og genoprette sunde jordbundsforhold, fremme en bæredygtig udnyttelse af landbrugsjord (f.eks. ved at forhindre skovrydning), sikre en forsigtig vandanvendelse, reducere affaldsmængden og forebygge forurening. Beskyttelse og genopretning af naturen og biodiversiteten er også en del af dette. 

• Fremme af klimahandling og gøre forsyningskæden mere modstandsdygtig over for klimaforandringer.

Det betyder: at fremme tiltag, der har til formål at minimere udledningen af drivhusgasser, udnytte energi mere effektivt og sikre, at forsyningskæden kan tilpasse sig et skiftende klima. 

• Respekt for mennesker og en positiv indvirkning på samfundet

Dette princip handler om retfærdige arbejdsforhold, respekt for menneskerettighederne, bidrag til en god indtægt for landmænd og arbejdere samt et sikkert og sundt arbejdsmiljø i overensstemmelse med internationale standarder. 

• Sikring af god dyrevelfærd og en sund besætning

Denne retningslinje, der er rettet mod leverandører af animalske produkter, har til formål at sikre dyrevelfærd ved at overholde principper som de fem friheder. Fokus ligger på sikre opstaldningsforhold, sundt foder, god dyresundhed, ansvarlige avlsmetoder og respekt for dyrs naturlige behov og friheder. 

• Kontinuerlig forbedring som en fast del af tilgangen.

Dette princip danner grundlaget for alle de øvrige og fremmer en vedvarende indsats for at forbedre bæredygtige landbrugsmetoder. Det handler om at udarbejde og gennemføre forbedringsplaner, måle resultater, sikre gennemsigtig rapportering, fastsætte klare mål og tage teknologiske innovationer til sig 

The Vegetarian Butcher fokuserer på produkter, der konkurrerer med animalsk kød. Vegetariske og plantebaserede kødprodukter, der matcher originalens smag og konsistens. Hermed ønsker vi at vise folk, at de ikke behøver at gå glip af noget, hvis de undgår animalsk kød i en eller flere dage. Derfor sælger vi ikke falafel eller andre produkter som tofu, grøntsagsburgere eller tempeh. Det er for mange mennesker lækre produkter, men de smager ikke det samme som animalsk kød og er ikke overbevisende for alle kødelskere.

I øjeblikket er vores produkter ikke certificeret glutenfri. For nogle produkter gælder det, at hovedingredienserne ikke indeholder gluten, men der kan forekomme gluten på produktionsstedet for eksempelvis vores veganske kyllingestykker. Vi anbefaler altid, at du læser produktemballagen for at få de specifikke produktoplysninger.

Vores produkter er ikke laktosefri. Selvom de fleste produkter er veganske, er der risiko for krydskontaminering med mælk hos producenten. Vi anbefaler, at du altid læser produktemballagen for at få de specifikke produktoplysninger.

De kølede produkter kan opbevares så længe, som holdbarhedsdatoen på emballagen angiver, medmindre produkterne fryses ned inden denne dato. Efter åbning kan produkterne opbevares kølet i yderligere to dage. For mange af vores kølefriske produkter gælder det, at hvis du fryser dem ned på købsdagen, kan du opbevare dem i op til 6 måneder. Vi anbefaler altid, at du læser på produktets emballage for at få de bedste opbevaringsråd.

Produkterne i vores frossensortiment kan genfryses umiddelbart efter købet og opbevares i fryseren i cirka tre til seks måneder (se holdbarhedsdatoen). Før tilberedning skal produkterne først optøs, helst i køleskabet i et par timer eller i mikrobølgeovnen på optøningsindstillingen.

Frosne produkter kan også opbevares i køleskabet efter købet. I køleskabet kan vores frosne produkter holde sig i to dage. Efter tilberedning anbefaler vi, at produktet ikke opbevares i køleskabet i mere end én dag.

Et kølet produkt kan fryses ned umiddelbart efter købet. Produkterne kan opbevares i fryseren (ved -18 °C eller koldere) i op til seks måneder, og vi anbefaler, at produktet spises umiddelbart efter optøning.

På siden ‘Vores kød’ kan du finde ingredienser, næringsværdier og tilberedningsmetoder for hvert produkt.

Fra etårsalderen kan børn virkelig nyde produkterne fra The Vegetarian Butcher. Før det kan de højst spises, hvis de er blevet finmalet i en blender. Vi anbefaler at starte med små mundfulde. Med vores snacks, såsom de veganske bitterballer og de veganske kroketter, anbefaler vi at vente lidt endnu.

Næringsværdierne for vores produkter varierer. Du kan nemt finde dem på emballagen, men også på vores produktside. Vi har tilsat vitamin B12 og jern i mange af vores produkter; vitaminer og mineraler, som du ifølge Voedingscentrum bør sikre dig at få nok af, hvis du følger en vegetarisk eller vegansk kost. Vi fremsætter ingen sundhedsanprisninger om vores produkter. Mange af vores produkter er en kilde til protein eller fibre, men vi fokuserer primært på smagen for at tilbyde et godt alternativ til animalsk kød, som generelt også har tilsvarende næringsværdi.

Næringsindholdet varierer fra produkt til produkt og kan findes på vores produktside. Generelt stræber vi efter at matche næringsindholdet i animalsk kød.

We hebben voor de bestaande samenstelling van ingrediënten gekozen, omdat deze als de leckerste wordt beoordeeld. We zijn voortdurend bezig met ontwikkeling van zowel nieuwe en bestaande producten en kijken dus altijd hoe we onze producten nog beter kunnen maken. Bijvoorbeeld door, indien mogelijk, zoutpercentages te verlagen. Ons ideaal is om vleesliefhebbers te laten beleven dat ze niets hoeven te missen als ze dierlijk vlees achterwege laten. Daarom proberen we altijd de smaack en structuur van dierlijk vlees te vangen en staat smaackbeleving voorop.

Alle verpakte producten doorlopen een proces. Voor dierlijk vlees is dat het fabrieksproces en voor ons vegetarische vleesch gebeurt dat wanneer we de spierstructuur van een dier nabootsen. Om dit te kunnen doen maken we gebruik van een paar simpele technieken (zoals verhitten, malen, koelen en mengen). Zowel dierlijk vlees als vegetarisch vleesch resulteert in een eiwitrijk product, dus het is slechts een kwestie van kiezen tussen de twee opties. Bij De Vegetarische Slager halen we het dier er tussenuit, terwijl we de vleesidentieke beleving behouden.

Vores produkter er baseret på fem velkendte ingredienser. Teknikker som opvarmning, formaling, afkøling og blanding anvendes til at forme forskellige naturlige ingredienser og proteiner til en struktur, der ligner kød. Ud over dette (teksturerede) planteprotein er de to andre hovedingredienser fedt (for saftigheden) og vand. Og afhængigt af den funktion og smag, vi går efter i produktet, bruger vi forskellige naturlige smags- og farvestoffer, tilsætningsstoffer (som jern og B12) og bindemidler (som stivelse og methylcellulose).

Dermed springer vi et afgørende skridt over: I stedet for at fodre dyr med bælgfrugter og derefter fremstille kød af dyrene, fremstiller vi kød direkte af bælgfrugter. Resultatet er et proteinrigt produkt, hvor vi omdanner råvarerne direkte til mad. Ligesom heste er blevet erstattet af traktorer, kan vi udelade dyret og fremstille kødidentiske produkter, der både smager godt og er næringsrige.

Når vi køber soja hos The Vegetarian Butcher, beder vi om GMO-fri soja. Langt størstedelen kommer fra områder med begrænset skovrydning, såsom Kina og USA.

Proteiner er afgørende for vores helbred, og derfor udgør plantebaserede proteiner grundlaget for alle vores produkter. Vi bruger oftest sojabønner, da de er næringsrige. Sojabønner er nemlig en god kilde til højkvalitetsproteiner, fibre, vitaminer, mineraler og sunde, umættede fedtsyrer.

Da vi henvender os til kødelskere, ønsker vi, at vores vegetariske kød både smags- og konsistensmæssigt skal ligge så tæt som muligt på animalsk kød. Soja giver os den kødlignende konsistens, har et lavt miljøaftryk og en høj næringsværdi.

I stedet for at fodre dyr med bælgfrugter og fremstille kød af dem, fremstiller The Vegetarian Butcher vegetarisk kød direkte af bælgfrugter. Dette mindsker presset på vores økosystemer betydeligt. Ved at reducere den mængde soja, der ellers bruges til dyrefoder, skifter vi til direkte forbrug af bælgfrugter som soja. Vi kan også brødføde flere mennesker med den samme mængde naturlige ressourcer.

Til vores vegetariske kød bruger vi i øjeblikket sojaprotein. Dette er hovedsageligt i ufermenteret form.

Soja er en bælgfrugt med sunde egenskaber: Den indeholder meget protein sammenlignet med andre vegetabilske kilder. Derfor kan den bruges som en god erstatning for animalsk kød. Den er desuden rig på fibre (sammenlignet med animalsk kød). Fiberrig mad kan hjælpe med fordøjelsen.

Vi indkøber palmeolie, der er certificeret af »Roundtable on Sustainable Palm Oil« (RSPO). Derudover arbejder vi på at forbedre sporbarheden og gennemsigtigheden i produktionskæden og støtter forandringer i branchen gennem engagement på sektorniveau.

Den største miljøpåvirkning, som The Vegetarian Butcher har, er, at vi fjerner dyrene fra produktionskæden. For at gøre dette er smagen af vores produkter i centrum. Derfor stræber vi efter at fremstille vegetarisk kød, der ser ud, smager og tilberedes som animalsk kød. I øjeblikket anser vi brugen af palmeolie (hvor vi efterspørger palmeolie med RSPO-certifikat) som den bedste løsning for vores produkter af forskellige årsager.

For det første er palmefedt alsidigt og derfor meget velegnet til dette produkt. Palmefedt er et af de få fedtstoffer, der forbliver fast ved stuetemperatur. Det er også let at få fat i og nemt at forarbejde. For det andet er det en af de mest produktive vegetabilske olier i forhold til arealforbruget og derfor mere bæredygtigt sammenlignet med andre olier (når det udvindes på en ansvarlig måde). Alternativer som kokosfedt og/eller sheasmør undersøges, men viser sig i nogle produkter af ovenstående årsager ikke at være effektive, smagfulde eller lige så bæredygtige.

Vegetarer og veganere skal være opmærksomme på at få tilstrækkeligt med vitamin B12 og jern, da disse næringsstoffer ofte findes i kød, æg og mejeriprodukter fra dyr. Derfor beriger vi de fleste produkter fra The Vegetarian Butcher med disse næringsstoffer. Tilsætningerne varierer fra produkt til produkt. Du kan finde disse oplysninger på produktemballagen og på vores produktside

Allergenoplysningerne for hvert produkt findes på produktemballagen og på vores sortimentside.

Denne opskrift indeholder altså hverken mælk eller æg, men er fremstillet på en produktionsfacilitet, hvor der forekommer mælk og æg. Produktet kan derfor indeholde utilsigtede spor af mælk og æg på grund af mulig (uundgåelig) krydskontaminering. Tjek altid emballagen for oplysninger om allergener.

Det nøjagtige indhold af disse aromaer er vores hemmelighed, men vi kan garantere, at alle vores aromaer er vegetariske.

For at opnå det allerbedste resultat anbefaler vi altid, at du følger tilberedningsvejledningen på emballagen. Tilberedningsvejledningen for hvert produkt kan desuden findes på vores produktside.

Vores veganske kyllingestykker er perfekte til at marinere selv eller til at varme op i en lækker sauce. Kyllingestykkerne optager – ligesom den animalske variant – smagen rigtig godt.

Vores snacks er ikke specielt udviklet til tilberedning i ovnen eller luftfritøren. Vi anbefaler derfor, at du følger den tilberedningsvejledning, der er angivet på emballagen til det pågældende produkt. Tilberedningsvejledningerne for de enkelte produkter findes også på vores produktside. De snacks, vi har udviklet i samarbejde med Mora (den vegetariske Draadjesvleesch Kroket, Draadjesvleesch Bitterbal og den veganske Kipkorn), er dog velegnede til tilberedning i ovnen eller airfryeren.

De plantebaserede burgere og nuggets, der fås hos Burger King®, omfatter ikke vores mc2 Burger. Burgeren er specielt udviklet til Burger King® og fås udelukkende i Burger King®-restauranterne.