Dažnai užduodami klausimai

The Vegetarian Butcher gamina vegetariškus produktus, kurie savo skoniu ir tekstūra yra identiški gyvūninės kilmės mėsai, specialiai tiems, kurie mėgsta mėsos skonį ir tekstūrą ir nenori jų atsisakyti. Juk dauguma žmonių neatsisako gyvūninės kilmės mėsos ne todėl, kad jos skonis ir tekstūra jiems nepatinka, o dėl sąmoningo požiūrio į klimato kaitą ir gyvūnų gerovę.

Taigi „Vegetariškas mėsininkas“ skirtas mėsos mėgėjams, kurie nori patirti gyvulinės mėsos skonį, vartodami vegetariškus mėsos produktus. Senųjų laikų mėsininkas su šių dienų mėsa. Čia skerdžiami tik įsitvirtinę prietarai.

Niekas netrukdo gyvulinės mėsos skoniui ir tekstūrai, tačiau mums nepriimtinas jos „gamybos būdas“. Mūsų idealas – parodyti mėsos mėgėjams, kad atsisakydami gyvulinės mėsos jie nepraranda nieko. Todėl visada stengiamės atkurti gyvulinės mėsos skonį ir tekstūrą, o išsiskiriame nauja vegetariška mėsa, kuri, pasak gurmanų, geriausių šefų ir kulinarijos žurnalistų, yra neatskiriama nuo originalo.

Mūsų tikslas – parodyti mėsos mėgėjams, kad atsisakydami gyvulinės mėsos jie nepraranda nieko. Būtent todėl naujasis „Vleesch“ turi gyvulinės mėsos skonį ir tekstūrą. Dėl dabartinių produktų pavadinimų žinote, ko galite tikėtis, ir tikimės, kad tai dar labiau palengvins mūsų vegetariškų ir augalinių „Vleesch“ produktų asortimento išbandymą.

Tvarus viešasis pirkimas atlieka lemiamą vaidmenį stiprinant žemės ūkio sistemas ir užtikrinant stabilesnį bei efektyvesnį maisto tiekimą.

Jau daugiau nei 15 metų „Unilever“ bendradarbiauja su tiekėjais ir ūkininkais, siekdama tvariai pirkti žemės ūkio produktus pagal mūsų „Tvaraus žemės ūkio kodeksą“ (SAC). 2024 m. jį pakeitėme atnaujintais „Tvaraus žemės ūkio principais“ (SAP).

Šiuo metu šis metodas taikomas 12 pagrindinių kultūrų: kakavui, vanilei, arbatai, popieriui ir kartonui, palmių aliejui, kokosų aliejui, pieno produktams, daržovėms ir prieskoniams, sojos aliejui, grūdams, rapsams ir krakmolingoms kultūroms, tokioms kaip kviečiai, kukurūzai ir ryžiai. 

2024 m. 79 % šių kultūrų buvo auginama laikantis tvarumo principų. Mūsų tikslas – iki 2030 m. užtikrinti, kad 95 % šio kiekio būtų sertifikuota kaip atitinkanti tvarumo reikalavimus. 

Pristatydami atnaujintus Tvaraus žemės ūkio principus (SAP) (PDF, 4,29 MB), vėl pakėlėme kartelę. Šie principai yra mūsų tvarumo programos pagrindas. Kaip nurodyta SAP, mes vertiname, ar mūsų pasėliai yra tvarūs, remdamiesi visuotinai pripažintomis sertifikavimo programomis ir standartais, pagrįstais tarptautiniais etalonais. 

Ką apima Tvaraus žemės ūkio principai (SAP)?

„Unilever“ siekia, kad iki 2030 m. 95 % pagrindinių žaliavų kiekio būtų išoriškai sertifikuota kaip pagaminta laikantis tvarumo principų. Tai daroma remiantis nepriklausomais standartais, atitinkančiais mūsų SAP gaires. 

SAP sudaro praktikos, skirtos spręsti svarbias tvarumo problemas žemės ūkyje, plantacijose ir tiekimo grandinėse. „Unilever“ naudoja šiuos principus, kad įvertintų ir palygintų žemės ūkio standartus, elgesio kodeksus, vertinimus ir trečiųjų šalių programas, siekdama užtikrinti, kad jie atitiktų „Unilever“ įsipareigojimus dėl tvaraus, atsakingo ir skaidraus gamybos proceso. Tiekėjai, norintys tiekti „Unilever“ tvarias žaliavas, privalo įdiegti ir laikytis pripažinto, SAP pagrįsto standarto. 

SAP yra grindžiamas šešiais pagrindiniais tvaraus žemės ūkio principais, kurie tiekėjams nurodo kryptį užtikrinant sąžiningumą ir įstatymų laikymąsi, saugant ir atkuriant gamtą, skatinant klimato veiksmus ir stiprinant atsparumą, gerbiant žmogaus teises ir skatinant teigiamą socialinį poveikį, užtikrinant tinkamą gyvūnų gerovę (jei taikoma), bei įsipareigojimą nuolat tobulinti žemės ūkio praktikas. Išsamiau: 

• Siekti sąžiningumo laikantis taisyklių, užtikrinant skaidrumą ir vykdant atsakingą verslą.

Šis principas susijęs su įstatymų laikymusi, sąžiningu ir atsakingu elgesiu, duomenų apsaugos laikymusi, atsekamumu ir skaidrumu.   

• Gamtos apsauga ir atkūrimas.

Šis principas orientuotas į pastangas išsaugoti ir atkurti sveiką dirvožemį, skatinti tausų žemės ūkio paskirties žemės naudojimą (pavyzdžiui, užkirsti kelią miškų kirtimui), tausiai naudoti vandenį, mažinti atliekų kiekį ir užkirsti kelią taršai. Taip pat į tai įeina gamtos ir biologinės įvairovės apsauga bei atkūrimas. 

• Skatinti klimato veiksmus ir didinti grandinės atsparumą klimato kaitai.

Tai reiškia: skatinti veiklą, kuria siekiama išmesti kuo mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų, efektyviau naudoti energiją ir užtikrinti, kad tiekimo grandinė galėtų prisitaikyti prie kintančio klimato. 

• Pagarba žmonėms ir teigiamas poveikis visuomenei

Šis principas grindžiamas sąžiningomis darbo sąlygomis, pagarbos žmogaus teisėms, indėliu į gerą ūkininkų ir darbininkų pajamų lygį bei saugia ir sveika darbo aplinka, atitinkančia tarptautinius standartus. 

• Gyvūnų gerovės užtikrinimas ir sveikų gyvulių banda

Ši direktyva, skirta gyvūninės kilmės produktų tiekėjams, siekia užtikrinti gyvūnų gerovę, laikantis tokių principų kaip „Penkios laisvės“. Pagrindinis dėmesys skiriamas saugiam laikymui, sveikam pašarui, gerai gyvūnų sveikatai, atsakingoms veisimo praktikoms ir pagarbai gyvūnų natūraliems poreikiams bei laisvėms. 

• Nuolatinis tobulinimas kaip neatsiejama strategijos dalis.

Šis principas yra visų kitų principų pagrindas ir skatina nuolatinį siekį tobulinti tvarias žemės ūkio praktikas. Tai apima tobulinimo planų rengimą ir įgyvendinimą, rezultatų vertinimą, skaidrią ataskaitų teikimą, aiškių tikslų nustatymą ir technologinių naujovių diegimą 

The Vegetarian Butcher orientuojasi į produktus, kurie konkuruoja su gyvuline mėsa. Vegetarišką ir augalinę mėsą, kuri savo skoniu ir tekstūra prilygsta originalui. Taip norime žmonėms parodyti, kad jie nepraranda nieko, jei vieną ar kelias dienas atsisako gyvulinės mėsos. Todėl mes neparduodame falafelių ar kitų produktų, tokių kaip tofu, daržovių mėsainiai ar tempe. Daugeliui žmonių tai yra puikūs produktai, tačiau jų skonis skiriasi nuo gyvulinės mėsos ir ne kiekvienam mėsos mėgėjui jie yra įtikinami.

Šiuo metu mūsų produktai nėra sertifikuoti kaip be glitimo. Nors kai kurių produktų pagrindinės sudedamosios dalys glitimo neturi, tačiau, pavyzdžiui, mūsų „Vegan“ vištienos gabaliukų gamybos vietoje gali būti glitimo. Visada rekomenduojame peržiūrėti produktų pakuotes, kad susipažintumėte su konkrečia produkto informacija.

Mūsų produktai nėra be laktozės. Nors dauguma produktų yra veganiški, gamintojo gamybos procese yra kryžminio užteršimo pienu rizika. Rekomenduojame visada peržiūrėti produktų pakuotes, kad susipažintumėte su konkrečia produkto informacija.

Šaldyti produktai gali būti laikomi tiek, kiek nurodyta ant pakuotės esančioje tinkamumo vartoti iki datos, nebent produktai būtų užšaldyti iki šios datos. Atidarius pakuotę, produktus galima laikyti šaldytuve dar dvi dienas. Daugelis mūsų šaldytų produktų gali būti laikomi iki 6 mėnesių, jei juos užšaldysite pirkimo dieną. Visada rekomenduojame perskaityti informaciją ant produkto pakuotės, kad sužinotumėte geriausius laikymo patarimus.

Mūsų šaldytų produktų asortimentą galima iškart po pirkimo vėl užšaldyti ir laikyti šaldiklyje apie tris–šešis mėnesius (žr. tinkamumo vartoti terminą). Prieš ruošiant maistą, produktus reikia atšildyti, geriausia – keletą valandų šaldytuve arba mikrobangų krosnelėje, naudojant atšildymo režimą.

Šaldytus produktus po pirkimo taip pat galima laikyti šaldytuve. Šaldytuve mūsų šaldyti produktai išsilaiko dvi dienas. Paruošus patiekalą, rekomenduojame jo nelaikyti šaldytuve ilgiau nei vieną dieną.

Iš karto po įsigijimo atšaldytą produktą galima užšaldyti. Produktai šaldiklyje (esant -18 °C ar žemesnei temperatūrai) gali būti laikomi iki šešių mėnesių, todėl rekomenduojame produktą suvartoti iš karto po atšildymo.

Puslapyje „Mūsų mėsa“ rasite kiekvieno produkto sudėtį, maistingąsias savybes ir paruošimo būdus.

Nuo vienerių metų amžiaus vaikai gali tikrai mėgautis The Vegetarian Butcher produktais. Anksčiau juos galima duoti tik tada, jei jie yra susmulkinti maišytuvu. Rekomenduojame pradėti nuo mažų kąsnių. Dėl mūsų užkandžių, pavyzdžiui, veganiškų „Bitterballen“ ir veganiškų kroketų, patariame dar šiek tiek palaukti.

Mūsų produktų maistinė vertė skiriasi. Ją lengvai rasite ant pakuotės, taip pat ir mūsų asortimento puslapyje. Į daugelį mūsų produktų pridėjome vitamino B12 ir geležies – tai vitaminai ir mineralai, kurių, pasak Mitybos centro, turėtumėte gauti pakankamai, jei laikotės vegetariškos ar veganiškos dietos. Be to, mes neteikiame jokių teiginių apie mūsų produktų naudą sveikatai. Daugelis mūsų produktų yra baltymų ar skaidulų šaltinis, tačiau mes visų pirma orientuojamės į skonį, kad galėtume pasiūlyti puikią alternatyvą gyvulinei mėsai, kuri apskritai prilygsta jos maistinei vertei.

Maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo produkto ir ją galite rasti mūsų asortimento puslapyje. Apskritai, mes siekiame, kad maistinė vertė atitiktų gyvulinės mėsos maistinę vertę.

Mes pasirinkome esamą ingredientų sudėtį, nes ji vertinama kaip skaniausia. Nuolat tobuliname tiek naujus, tiek esamus produktus, todėl visada ieškome būdų, kaip juos padaryti dar geresnius. Pavyzdžiui, jei įmanoma, mažindami druskos kiekį. Mūsų tikslas – kad mėsos mėgėjai pajustų, jog atsisakydami gyvulinės mėsos jie nieko nepraranda. Todėl visada stengiamės atkurti gyvulinės mėsos skonį ir tekstūrą, o skonio pojūtis mums yra svarbiausias.

Visi supakuoti produktai praeina tam tikrą procesą. Gyvulinės kilmės mėsos atveju tai gamybos procesas, o mūsų vegetariškos mėsos atveju – procesas, kurio metu imituojame gyvūno raumenų struktūrą. Tam naudojame keletą paprastų metodų (pavyzdžiui, kaitinimą, malimą, aušinimą ir maišymą). Tiek gyvulinė mėsa, tiek vegetariška mėsa yra baltymų turtingas produktas, todėl tai tik pasirinkimo tarp dviejų variantų klausimas. „De Vegetarische Slager“ mes pašaliname gyvulį, tačiau išlaikome identišką mėsos pojūtį.

Mūsų produktai pagaminti iš penkių žinomų ingredientų. Naudojant tokias technologijas kaip kaitinimas, malimas, aušinimas ir maišymas, iš įvairių natūralių ingredientų ir baltymų suformuojama mėsai identiška struktūra. Be šio (tekstūruoto) augalinio baltymo, kiti du pagrindiniai ingredientai yra riebalai (sultingumui suteikti) ir vanduo. Priklausomai nuo produkto, kurį norime sukurti, funkcijos ir skonio, naudojame įvairius natūralius aromatus ir dažiklius, priedus (pavyzdžiui, geležį ir vitaminą B12) bei rišiklius (pavyzdžiui, krakmolą ir metilceliuliozę).

Taip mes žengiame reikšmingą žingsnį: vietoj to, kad gyvuliams šertume ankštinius augalus ir vėliau iš jų gamintume mėsą, mes tiesiogiai iš ankštinių augalų gaminame mėsą. Rezultatas – baltymų turtingas produktas, kurį gaminame tiesiogiai perdirbdami žaliavas į maistą. Lygiai taip pat, kaip arklius pakeitė traktoriai, mes galime atsisakyti gyvulių ir gaminti mėsai identiškus produktus, kurie yra skanūs ir maistingi.

Kai perkame soją iš The Vegetarian Butcher, prašome, kad ji būtų be GMO. Didžioji dalis jos yra iš regionų, kur miškų kirtimas yra nedidelis, pavyzdžiui, iš Kinijos ir Jungtinių Valstijų.

Baltymai yra būtini mūsų sveikatai, todėl augaliniai baltymai sudaro visų mūsų produktų pagrindą. Dažniausiai naudojame sojos pupeles, nes jos yra maistingos. Sojos pupelės yra puikus aukštos kokybės baltymų, skaidulų, vitaminų, mineralų ir sveikų nesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis.

Kadangi orientuojamės į mėsos mėgėjus, norime, kad mūsų vegetariška mėsa tiek skoniu, tiek tekstūra kuo labiau primintų gyvulinę mėsą. Soja suteikia mums tą mėsos tekstūrą, daro mažą poveikį aplinkai ir turi didelę maistinę vertę.

Užuot šerdami gyvulius ankštiniais augalais ir iš jų gaminę mėsą, The Vegetarian Butcher gamina vegetarišką mėsą tiesiogiai iš ankštinių augalų. Tai leidžia žymiai sumažinti spaudimą mūsų ekosistemoms. Sumažindami sojos, kuri kitaip būtų naudojama gyvulių pašarams, kiekį, pereiname prie tiesioginio ankštinių augalų, pavyzdžiui, sojos, vartojimo. Taip pat galime pamaitinti daugiau žmonių naudodami tą patį gamtinių išteklių kiekį.

Mūsų vegetariškam „mėsos“ pakaitalui šiuo metu naudojame sojos baltymus. Dažniausiai tai yra nefermentuota forma.

Sojos pupelės yra ankštiniai augalai, turintys naudingų savybių: palyginti su kitais augaliniais šaltiniais, jos yra gausios baltymų. Todėl jos gali būti puikus gyvulinės mėsos pakaitalas. Be to, jos yra gausios ląstelienos (palyginti su gyvuline mėsa). Maistas, kuriame gausu ląstelienos, gali padėti gerinti virškinimą.

Mes perkame palmių aliejų, kuris yra sertifikuotas pagal „Tvaraus palmių aliejaus apvaliojo stalo“ (RSPO) standartą. Be to, siekiame pagerinti gamybos grandinės atsekamumą ir skaidrumą bei remiame pramonės pokyčius, aktyviai dalyvaujant sektoriaus lygmeniu

Didžiausias The Vegetarian Butcher poveikis aplinkai yra tai, kad pašaliname gyvūnus iš gamybos grandinės. Siekdami to, didžiausią dėmesį skiriame mūsų produktų skoniui. Todėl siekiame gaminti vegetarišką mėsą, kuri atrodo, skonis ir ruošiama kaip gyvulinė mėsa. Šiuo metu dėl įvairių priežasčių manome, kad mūsų gaminiams naudoti palmių aliejų (kurio atveju prašome tiekti RSPO sertifikuotą palmių aliejų) yra geriausias sprendimas.

Pirma, palmių aliejus yra universalus, todėl labai tinka šiam produktui. Palmių aliejus yra vienas iš nedaugelio riebalų, kurie kambario temperatūroje išlieka kieti. Be to, jį galima įsigyti visur ir lengvai apdoroti. Antra, tai vienas iš našiausių augalinės kilmės aliejų, atsižvelgiant į naudojamą žemės plotą, todėl jis yra tvaresnis, palyginti su kitais aliejais (jei gaunamas atsakingai). Tiriamos alternatyvos, pavyzdžiui, kokosų aliejus ir (arba) taukmedžio sviestas, tačiau dėl minėtų priežasčių kai kuriuose produktuose jos pasirodo esančios neefektyvios, neskanios arba mažiau tvarios.

Vegetarai ir veganai turi atkreipti dėmesį į tai, kad gautų pakankamai vitamino B12 ir geležies, nes šių medžiagų dažniausiai yra mėsoje, kiaušiniuose ir gyvūninės kilmės pieno produktuose. Todėl daugumą „De Vegetarische Slager“ produktų praturtiname šiomis medžiagomis. Priedai skiriasi priklausomai nuo produkto, šią informaciją galite rasti ant produkto pakuotės ir mūsų asortimento puslapyje

Alergenai nurodyti ant kiekvieno produkto pakuotės ir mūsų asortimento puslapyje.

Šiame recepte nėra pieno ar kiaušinių, tačiau jis gaminamas gamykloje, kurioje naudojami pienas ir kiaušiniai. Dėl galimo (neišvengiamo) gamybos proceso metu atsirandančio užteršimo produktas gali turėti netyčinių pieno ir kiaušinių pėdsakų. Visada patikrinkite informaciją apie alergenus ant pakuotės.

Tiksli šių aromatų sudėtis yra mūsų virtuvės paslaptis, tačiau galime garantuoti, kad visi mūsų aromatai yra vegetariški.

Norėdami pasiekti pačią skaniausią rezultatą, visada rekomenduojame laikytis ant pakuotės nurodytų paruošimo nurodymų. Be to, kiekvieno produkto paruošimo būdą taip pat galite rasti mūsų asortimento puslapyje.

Mūsų veganiški vištienos gabaliukai puikiai tinka marinuoti arba pašildyti skaniu padažu. Šie vištienos gabaliukai – kaip ir jų gyvūninės kilmės atitikmenys – labai gerai įsisavina skonius.

Mūsų užkandžiai nėra specialiai sukurti kepti orkaitėje ar oro keptuvėje. Todėl rekomenduojame laikytis gaminimo instrukcijų, nurodytų atitinkamo produkto pakuotėje. Kiekvieno produkto gaminimo būdus taip pat galite rasti mūsų asortimento puslapyje. Užkandžiai, kuriuos sukūrėme bendradarbiaudami su „Mora“ (vegetariški „Draadjesvleesch Kroket“, „Draadjesvleesch Bitterbal“ ir veganiški „Kipkorn“), tinka ruošti orkaitėje arba oro keptuvėje.