Kasvispenne arrabbiata

Ainesosat

• 2 kg NoMince à 600 g
• 2 kpl punasipulia
• 1 kpl punaista chilipaprikaa
• 8 g valkosipulipyreetä
• 1 rkl oliiviöljyä
• 20 g punaista pestoa
• 600 g passataa
• 2 kpl kesäkurpitsaa
• 2 kpl munakoisoa
• 800 g penne-pastaa
• 1 nippu vesikrassia
• 150 g kasvisjuustoa

Valmista

1. Pilko punasipuli ja chilipaprika pieniksi kuutioiksi ja hauduta niitä öljyssä yhdessä valkosipulin kanssa.

2. Lisää punainen pesto ja paista sitä hiljalleen mukana.
   Lisää tomaattikastike ja anna seoksen kiehua hiljalleen.

3. Leikkaa sillä välin munakoiso ja kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi.
   Paista leikatut munakoiso ja kesäkurpitsa hieman öljyssä.
   Paista vegaaninen jauheliha hieman öljyssä ruskeaksi ja lisää se vihannesten kanssa kastikkeeseen.

4. Keitä pasta suolavedessä al dente -kypsyyteen ja valuta se.
   Sekoita pasta kastikkeeseen.

5. Jaa pasta lautasille.

6. Koristele vesikrassilla ja raasta päälle hieman vegaanijuustoa.