Taimetoitlane penne arrabbiata

Koostisosad

• 2 kg NoMince à 600 g
• 2 punast sibulat
• 1 punane tšillipipar
• 8 g küüslaugupüreed
• 1 spl oliiviõli
• 20 g punast pestot
• 600 g passata’t
• 2 suvikõrvitsat
• 2 baklažaani
• 800 g penne’t
• 1 kimp vesikressi
• 150 g taimset juustu

Valmista

1. Lõika punane sibul ja tšillipipar väikesteks kuubikuteks ning hauta neid koos küüslauguga õlis.

2. Lisa punane pesto ja prae seda rahulikult kaasa.
   Lisa tomatikaste ja lase kogu segu rahulikult keema tõusta.

3. Samal ajal lõika baklažaan ja suvikõrvits väikesteks kuubikuteks.
   Prae tükeldatud baklažaani ja suvikõrvitsat veidi õlis.
   Prae vegan-hakkliha veidi õlis pruuniks ja lisa see koos köögiviljadega kastmesse.

4. Keeda pasta soolases vees „al dente“ ja vala vesi ära.
   Sega pasta kastmega.

5. Jaga pasta taldrikutele.

6. Kaunista vesikressiga ja riivi peale veidi veganjuustu.